Trenutno je proizvodnja šampinjona i bukovača prilično popularan i profitabilan posao. Dobar se proizvod dobiva iz visokokvalitetne i čiste kulture micelija, koja se po želji može uzgajati kod kuće. Detaljne informacije predstavljene u članku odgovaraju na pitanja što je micelij i kako ga pravilno uzgajati.
Što je micelij gljiva i njegove funkcionalne značajke
Micelij ili njegov drugi naziv, micelij - vegetativno tijelo gljivica (talus) - sustav je najfinijih razgranatih niti ili hifa. Talus se dijeli na dvije vrste:
- podlogadizajniran za pričvršćivanje na podlogu i transport hranjivih sastojaka i vode;
- zraktvoreći organe razmnožavanja iznad površine supstrata.
Mreža hifa, čineći talus, pod povoljnim uvjetima može se proširiti na velike udaljenosti. Takve pleksuse u tlu možete vidjeti golim okom, izgledaju poput bijelog cvjeta pamuka.
Micelij obavlja niz važnih funkcija:
- promiče vezivanje organizama za hranjive podloge;
- uz pomoć enzima obrađuje celulozu, dobivajući iz nje tvari dostupne za rast i razvoj;
- ima funkciju prilagodba okolini;
- sudjeluje u sporulaciji i odgovoran je za očuvanje nastalih sporova.
Micelij je vrlo važan organ, uz svoju transportnu i hranjivu funkciju, odgovoran je za vegetativno razmnožavanje organizama.
Vrste micelija i njihov izgled
Postoji 7 vrsta vegetativnog tijela:
- Film, koji se sastoji od laganih, čvrsto tkanih hifa različitih veličina. Glavna funkcija je pričvršćivanje na podlogu i dobivanje hranjivih sastojaka iz celuloze.
- Shnurovoy, nastala uslijed nakupljanja hifa i odgovorna je za vezivanje i širenje gljivica zbog jakog grananja.
- Rizomorfi su moćna kablovska tkanja niti različitih boja koja određuju otpornost organizama na nepovoljne uvjete okoliša.
- Rizoktonija, koji se sastoji od tankih i prozračnih nitastih nakupina hifa i služi za vezivanje i širenje organizama.
- Sklerotija nastale od čvrsto isprepletenih i jako razgranatih niti. Poput rizomorfa, pomaže podnijeti agresivne životne uvjete.
- Stroma nastaju na mjestima dodira s tkivom biljke domaćina, čvrsto srasle s njim i namijenjene su očuvanju spora gljivica.
- Plodno tijelo je mjesto nastanka i sazrijevanja gljivičnih spora.
Dakle, micelij je jedinstvena formacija koja sudjeluje u distribuciji, prehrani i razmnožavanju gljivica.
Zašto micelij
Glavna svrha uzgoja talusa je berba jestivih gljiva... Čim su ljudi shvatili da grozdovi hifa vrše funkciju razmnožavanja, počeli su koristiti dijelove divljih gljiva za uzgoj kod kuće. Ali takav proizvod nije dao visok prinos.
Tijekom vremena pokušavali su se uzgajati usjevi čistih gljiva kako bi se povećao njihov prinos i održivost. Krajem 19. stoljeća u Francuskoj je bilo moguće dobiti takvu kulturu gljiva, uzgojenu na posebnom sterilnom supstratu.
Uzgojeni micelij pokazao je izvrsne karakteristike rasta. Koristeći tehnologiju dobivanja talusa u laboratorijskim uvjetima, postalo je moguće proizvoditi kultivirane gljive u industrijskim razmjerima.
Kako doći do kvalitetnog micelija
Prije nego što započnete s uzgojem gljiva, morate saznati odakle nabaviti micelij. Dobiva se najkvalitetniji micelij u laboratorijima... Takav proizvod može se kupiti u specijaliziranim trgovinama s dobrim kritikama.
Po želji, micelij možete samostalno uzgajati kod kuće, pravilno pripremivši supstrat, pružajući ugodne uvjete okoliša i sanitarne uvjete. Sasvim je moguće provesti ovu ideju.
Glavni zahtjev za uspješan uzgoj gljiva kod kuće je poštivanje temperaturnih uvjeta, osvjetljenja i čistoće.
Dobivanje micelija vlastitim rukama prikladna je metoda za početnike uzgajivače gljiva, jer omogućuje isprobavanje metode na maloj šarži i bez velikih troškova.
Značajke tehnologije uzgoja
Tehnologija uzgoja micelija za uzgoj šampinjona, bukovača, medonoša uključuje sekvencijalnu provedbu nekoliko postupaka.
Prva tehnika za dobivanje čiste kulture od spora šampinjona i dalje se široko koristi za uzgoj visokokvalitetnog micelija, nazvanog maternica. Ova metoda omogućuje vam uzgoj čistih, jakih usjeva koji daju dobre prinose i imaju izvrsne karakteristike.
Glavni zadatak uzgajivača gljiva prilikom dobivanja materničnog talasa je održavanje aseptičnih uvjeta, kako se kultura ne bi zarazila mikroorganizmima prisutnim u okolišu. Poštivanje ovog pravila jamči kvalitetan proizvod izvrsnog okusa.
Zrele spore ili dio plodišta sade se na supstrat koji je sterilni hranjivi medij agar sladovine, agar zobi ili mrkve.
Mediji se pripremaju u epruvetama, a nakon što se skrutnu, kultura se tamo uvodi sterilnim instrumentom, koji može biti žica ili igla za pletenje s petljom na kraju. Da bi se održala sterilnost, izvode se sve manipulacije nad vatrom.
Epruvete se zatvaraju sterilnim čepom od pamučne gaze i čuvaju na konstantnoj temperaturi oko 24 stupnja u roku od 2 tjedna do stvaranja punopravnog micelija. Matična kultura u epruvetama može se dugo čuvati na temperaturi 1-2 stupnja s povremenim ponovnim sijanjem (jednom godišnje) radi održavanja dobrih svojstava micelija.
Sljedeći je korak dobivanje sjemena iz komposta ili žitnog micelija. Najkvalitetniji kompost nastaje od sljedećih sastojaka:
- stajski gnoj, po mogućnosti konj ili krava;
- slama;
- gips;
- komad krede;
- urea;
- superfosfat;
- alabaster brašno.
Prikladan za upotrebu kao podloga gotov kompost... Stavlja se u limenke od tri litre za 2/3 volumena, u sredini se napravi udubljenje, limenke se smotaju metalnim poklopcem s rupom od 2-3 cm u sredini. Rupa se zatvara vatom od pamučne gaze i spremnici se steriliziraju.
U aseptičnim uvjetima, micelij maternice zasađen je u udubljenju u kompostu kroz rupu na poklopcu, koji se nakon zatvaranja ponovno zatvara. Uzgoj sjemenskog micelija provodi se na isti način kao i maternični.
Za uzgoj gljiva kod kuće prikladno je nabaviti micelij zrna... Za to je važno pravilno pripremiti žito:
- Kuhajte zrno u vodi u omjeru 1: 1,5 30-60 minuta i ohladite.
- Zrno osušite i stavite u staklenke ili polipropilenske vrećice, napunivši ih do pola.
- Sterilizirajte pripremljene materijale.
- Posijte micelij, kao u slučaju komposta.
Čista kultura ima izgled bijelog pahuljastog cvata bez zelenih ili smeđih mrlja. Gotovi micelij za sjetvu koristi se za uzgoj žetve gljiva na podlogama.
Proizvodnja kvalitetnog micelija zahtijeva određenu vještinu i pažljivu pripremu uvjeta. Stoga je prije početka rada najbolje pokušati uzgojiti malu seriju usjeva i ubrati prvi urod. Stečeno iskustvo bit će vrlo korisno i omogućit će vam da procijenite sve prednosti i nedostatke projekta uzgoja gljiva.