Bukovače su gljive koje sadrže malo vlage. Stoga postupak sušenja ne uključuje posebne poteškoće. Možete koristiti i priručne alate. Ako se suše zimi, rezultat su gljive koje se mogu čuvati dulje vrijeme. Imaju profinjen okus i ugodnu aromu, što će vam omogućiti da pripremite mnoga ukusna jela.
Specifičnosti procesa
Postoji nekoliko nepisanih pravila koja će vam omogućiti dobro sušenje bukovače za zimu. Naime:
- strogo je zabranjeno pranje gljiva prije sušenja. Očišćeni su od prljavštine i lišća. Ako je potrebno, uklonite gornji sloj kože;
- za sušenje se odabiru samo svježi, neoštećeni i uredni uzorci;
- na početku sušenja postavlja se minimalna temperatura. Tada ga treba povećati;
- budući da su bukovače same po sebi velike, treba ih rezati;
- na jednu paletu stavljaju se samo komadi iste veličine. Da se istovremeno suše;
- preporuča se održavati dobru cirkulaciju zračnih masa tijekom postupka sušenja, inače će se proizvod pogoršati.
Metode sušenja bukovače za zimu
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu gljiva za zimu. To može zahtijevati i improvizirane alate i specijalizirane uređaje. Pogledajmo najčešće metode sušenja.
U pećnici
Možete sušiti i u pećnici. Da biste to učinili, pripremljeni komadi položeni su na lim za pečenje koji je prethodno prekriven papirom za pečenje. Morate postaviti temperaturu na 45 stupnjeva. Ako postavite više, tada proizvod može izgorjeti, spustiti se - istrošit će se i pokvariti. Preporuča se držati vrata pećnice malo odškrinuta da cirkuliraju zračne mase i ispuštaju vlažni zrak. Možete pričvrstiti ražanj između tijela pećnice i vrata. Kad komadi više ne budu ljepljivi, temperatura se podiže na 60 stupnjeva i tako dok ne omekša. Teško je točno reći koliko će vremena trebati za cijeli postupak sušenja. Sve ovisi o veličini pojedinih komada. Nekoliko sati sigurno.
U mikrovalnoj pećnici
Možete ga čak i osušiti u mikrovalnoj pećnici. Za to su pripremljene gljive položene na tanjur. Štoviše, bolje je da su dijelovi isti. Snaga je postavljena na minimalno 100-150 W. Postupak sušenja odvija se u nekoliko faza. Sušite 20 minuta, a zatim se vrata otvaraju da puste vlažni zrak 10 minuta. Ciklus se ponovno ponavlja. I tako nekoliko puta, dok se potpuno ne osuše. U pravilu su potrebna 3-4 takva ciklusa, što je dovoljno dugo.
U sušilici
Korištenje električne sušilice znatno će ubrzati proces berbe za zimu. Da biste to učinili, oguljene i izrezane gljive položene su na mrežu sušilice VOLTERA 1000 Lux. Temperatura je postavljena na 50 stupnjeva tijekom 2 sata. Nakon nje trebate je podići na 75 stupnjeva i tako dok gljive nisu potpuno pripremljene. Čitav postupak sušenja može trajati 7-12 sati. Sve ovisi o veličini kopija.
Kako sušiti gljive na uzici
Ovakav način berbe gljiva za zimu najlakši je. Sve što trebate je pamučni konac i odgovarajući vremenski uvjeti. Dovoljno će biti vruće, suho i sunčano razdoblje. Prethodno se preporučuje bukovače očistiti od prljavštine i izrezati na jednake dijelove. Gljive se polažu na papir za pečenje i iznose na sunce. Nakon tri sata, kad se komadi malo osuše, mogu se nanizati na konac. Nakon toga, gljive se dovode na toplo i suho mjesto jedan dan dok se potpuno ne osuše.
U ruskoj peći
Bukovače su se ubirale za zimu čak i u stara vremena. Za to su korištene ruske peći. Danas se malo toga promijenilo i možete sigurno koristiti istu metodu. Da biste to učinili, nekoliko cigli položi se na dno peći. Oni će osigurati potrebnu udaljenost kako gljive bukovače ne bi jednostavno izgorjele. Pripremljene gljive polažu se na rešetku. U procesu korištenja ove metode ne smije se zaboraviti na zaklopku peći. Preporučuje se da ga malo otvorite kako biste osigurali potrebnu cirkulaciju zraka. Bukovače će biti spremne u roku od 7-12 sati.
U airfryeru
Gljive bukovače možete sušiti i u fritezi. Za to su pripremljene gljive položene na rešetku roštilja. Maksimalna brzina i temperatura postavljeni su na 60-70 stupnjeva. Proces će trajati oko dva sata. Sve ovisi o veličini gljiva i njihovoj svježini.
Preko štednjaka
Postupak sušenja bukovače nad štednjakom jednostavan je, ali ne uvijek prikladan. Sve zbog činjenice da to traje oko dva dana. I za ovo razdoblje kuhanje na štednjaku ne vrijedi. Inače, gljive će upiti sve mirise koji su se pojavili i više neće biti tako mirisne kao prije. Pripremljene gljive nanizane su na konac i obješene preko priloženih plamenika plinske peći. Postupak traje nekoliko dana dok se bukovače potpuno ne osuše.
Bukovače su ukusne i aromatične gljive koje se mogu dodati raznim jelima. Neki sušeni komadići prerađuju se u prah za upotrebu kao začin. Sam postupak sušenja ove vrste gljiva prilično je jednostavan, jer nisu obdareni pretjeranom vlagom. Gotovo je nekoliko spretnih pokreta i ukusna poslastica za zimu.
Kako sušiti drugu hranu u hladnim mjesecima u godini, pogledajte članke o tikvicama, šparogama, mrkvi.