Pravilno skladištenje luka jedan je od važnih koraka u brizi za ubrani urod. Da bi povrće preživjelo mraznu zimu, moraju se slijediti odgovarajuće tehnologije. Dobro sazrele lukovice u stanju su potpunog fizičkog odmora i, ovisno o razini temperature i vlažnosti, mogu se savršeno čuvati kod kuće.
Kako možete kod kuće držati svježi luk?
Nakon berbe korijenje osušite. Da biste to učinili, luk morate raširiti na balkonu ili ga iznijeti na svježi zrak na sunce. Poželjno je da temperatura zraka bude iznad 30C. Neki vrtlari prakticiraju sušenje povrća u pećnici na 40C.
Kada pripremate povrće za zimovanje, prije skladištenja morate znati pravila za rezanje. Zabranjeno je preskakanje ove faze, inače će žarulje brzo istrunuti:
- Nakon sušenja trebate ukloniti višak ljuskica i ostaviti samo vrat dug 5 cm.
- Preporučljivo je korijenje u potpunosti ukloniti oštrim nožem, ali kako ne bi oštetili žarulje.
Korijen usjeva možete spasiti od propadanja pravilnim čuvanjem u hladnoj sobi. Idealna opcija je podrum ili podrum. Ali ako to nije moguće, povrće će se morati držati u stanu.
Podrumsko spremište
Luk čuvajte u podrumu na temperaturi ne nižoj od 1C, inače se može jednostavno smrznuti. Ne možete samo raširiti povrće po podu, trebate pripremiti posebne posude:
- plastične kutije;
- drvene kutije.
Posuda treba biti plitka, ali široka. Korijenski usjevi moraju se čuvati u sloju ne višem od 0,5 metra. Kutije postavite na podignutu platformu ili drvene nosače tako da ne dodiruju hladne podove i zidove. Luk se mora povremeno pregledavati kako bi se izbjeglo gnojenje primjeraka.
Ostale metode skladištenja u podrumu:
- platnene vrećice;
- mreže od povrća;
- pletene košare;
- čarape i najlon.
U podrumu možete organizirati posebne kuke za vješanje torbi ili čarapa, košara na njih. Glavna stvar je da u paketu postoje rupe za ventilaciju.
Ostava u stanu
U stanu se luk čuva na balkonu ili na mjestu gdje se temperatura održava ispod 1-5C. Za spremanje usjeva korijena u stanu možete pripremiti sljedeću posudu:
- Pletene košare. Košare dobro prozračuju zrak i sprečavaju truljenje glava. Žarulje su prilagođene tako da se ne stvara pritisak na donji sloj;
- Kartonske kutije. Korijensko povrće možete čuvati u kutijama, samo povremeno povrće treba razvrstati tako da trulo voće ne zarazi ostatak. Na bočnim stranama kutija napravite male rupe za ventilaciju;
- Polipropilenska mreža. Izvrsna opcija za skladištenje u stanu. Žarulje se ne stisnu, a mreža omogućuje dobro prolazak zraka;
- Vreće od tkanine. Pakirajte povrće tako da sloj ne prelazi 30 cm;
- Najlonske čarape. Ne dopuštaju prolaz vlage, ali dobro prozračuju zrak.
Ne preporučuje se pohranjivanje luka pored repe, krumpira. Glave možete posuti kredom. Dobro zadržava vlagu. Povrće možete staviti u hladnjak, gdje je temperatura najmanje 3C. Bliže proljeću korijen morate prenijeti na toplije mjesto pri t + 18C.
Načini za uštedu zelenog i luka kod kuće
Zeleni luk ubran iz vrta ne treba odmah ispirati pod vodom. Iskusni vrtlari uvjeravaju da se neoprano povrće može čuvati mnogo duže. Da ne biste zamrljali hladnjak prljavim perjem, možete ih obrisati navlaženim maramicama i ostaviti da se osuše.
Zeleni luk možete čuvati u hladnjaku na sljedeće načine:
- u staklenoj posudi s poklopcem. To je staklena boca ili staklenka s čvrsto pripijenim poklopcem koji će povrće dugo održavati svježim 4-5 tjedana. Poželjno je posuđe podići više kako se zeleno perje ne bi savilo;
- plastična vrećica. Uzmite luk i stavite ga u vrećice tako da perje ostane ravno. Kraj vrećice treba vezati i na bokovima probušiti nekoliko tankih rupa tako da postoji ventilacija;
- zamotati u papir. Možete uzeti zanatski papir. Operite luk, osušite ga i zamotajte u paket.
Soljenje
Zelje se može sačuvati za zimu soljenjem:
- Za soljenje povrće morate dobro sortirati, isprati i izrezati na krugove.
- Pripremite staklene posude, sterilizirajte ih i osušite.
- U posudu stavite nasjeckani luk debljine 2-3 cm i posolite, a zatim dodajte još jedan sloj i sol i tako dalje. Staklenka mora biti puna. Sol će pomoći u sprječavanju plijesni.
- Zatvorite staklenku poklopcem i pošaljite u hladnjak.
Sušenje
Drugi način dugotrajnog očuvanja perja je sušenje. Za ovo vam je potrebno:
- Operite, osušite i narežite na kolutiće.
- Stavite prstenove na rešetku i sušite u pećnici na 50 ° C oko 2 sata.
Zamrzavanje u hladnjaku ili zamrzivaču
Zeleno perje u zamrzivaču možete zamrznuti na sljedeće načine:
- Operite i osušite povrće i narežite na tanke ploške. Uzmite plastičnu vrećicu i spakirajte malu količinu u vrećice.
- Pomiješajte luk izrezan na kolutove s malom količinom maslaca i rasporedite u silikonske kalupe. Stavite ih u zamrzivač i koristite dijelove prema uputama.
- Pomiješajte nasjeckano povrće s biljnim uljem i stavite u male plastične posude ili kalupe.
Podrumsko spremište
Zeleno perje može se čuvati u podrumu samo ako ima tvrdo i jako perje bez nedostataka. Da ne bi uvenulo, povrće biste trebali zamotati u film, prethodno ga očistivši od zemlje ili uredno složivši u drvene kutije prekrivene filmom. Čuvati na temperaturi od 1-2 ° C otprilike 4-6 tjedana.
Priprema skladišta
Za dugotrajno skladištenje luka: istrljajte i uklonite oštećene listove. Da bi zelje ostalo svježe, trebate ostaviti samo najjače perje. Ako se luk koristi za sušenje, kiseljenje, zamrzavanje, tada ga možete isprati i kuhati prema receptu. Za svježi luk optimalna temperatura je 1-8C. Za smrzavanje -8. Zamrznuto zelje može se čuvati 1 godinu, sušiti 2 godine, fermentirati solju šest mjeseci, svježe do 2 mjeseca.
Izgled luka i zelene sadrži ogromnu količinu vitamina i savršen je za preljev mnogih jela: juha, mesa, kiselih krastavaca, salata. Glavna stvar, kada se pravilno čuva, zadržava svoja svojstva. Uživajte u jelu!