Karakteristična značajka suhih lisičarki smatra se ne samo njihovim lijepim izgledom, već i snažnom aromom. Od njih možete napraviti mnoštvo najzdravijih i najukusnijih jela: od juha od gljiva do krumpira u pećnici. Ali da bi jelo ispalo ukusno, trebate pravilno osušiti samu gljivu.
Specifičnosti sušenja gljiva
Sušenje je najbolja opcija za berbu gljiva za zimu. Dakle, proizvod se bolje apsorbira i zadržava izvornu aromu. Za ovaj način berbe prikladna je samo obična lisičarka. Ali treba shvatiti da će gorčina svojstvena gljivi ostati.
Postoji nekoliko pravila za pripremu gljiva:
- Ne preporučuje se pranje. Potrebno ih je očistiti vlagom od vlage. Iako neki stručnjaci to zabranjuju.
- Odaberite samo jake i elastične gljive bez ozbiljnih oštećenja. Noge su im često odsječene.
- Važno je razvrstati po veličini tako da se tijekom postupka kuhaju istovremeno. Ako će se proizvod rezati, morate iste dijelove grupirati.
Važno! Narezane gljive morate odmah osušiti ili će potamniti.
Metode sušenja lisičarki
Postoji nekoliko mogućnosti za sušenje lisičarki. Dobiveni rezultat ovisi o odabranoj metodi.
Sušenje u pećnici
Sušenje u pećnici trajat će oko 10 sati. Da biste to učinili, stavite papir za pečenje ili foliju na lim za pečenje. Raspoređene su lisičke iste veličine. Prvih nekoliko sati temperatura u pećnici trebala bi biti postavljena na 45 stupnjeva. Tada vrijedi podići na 60 stupnjeva. Za bolje sušenje sa svih strana, mogu se miješati.
Mikrovalno sušenje
Ova je opcija najbrža od svih. Lisičice se mogu sušiti za samo sat vremena. Položeni su na rešetku i stavljeni u mikrovalnu pećnicu na 20 minuta. Nakon tog vremena, treba im dopustiti da se ohlade i ponovno poslati da se osuše. U pravilu je dovoljno 2-3 puta za konačno sušenje lisičarki.
Sušenje u sušilici
Za ovu metodu pripremljene gljive su položene u uređaj i postavljen je program. Ne očekuju se daljnje manipulacije. Sušilica radi prema uputama. Primjerice, stavljajući gljive u sušilicu VOLTERA 1000 Lux i postavljajući timer, možete biti sigurni da se gljive neće isušiti i na kraju ćete dobiti izvrstan proizvod.
Sušenje na niti
Prirodno sušenje na uzici smatra se najlakšim i najlakšim načinom. U ovom slučaju nisu potrebni posebni uređaji. Lisičarke je preporučljivo razvrstati po veličini, nakon čišćenja od prljavštine, te nanizati na špagu. Ova opcija sušenja trajat će 1-2 tjedna. Sve ovisi o veličini i sunčevoj svjetlosti.
U ruskoj peći
Prije stavljanja gljiva u pećnicu, najbolje je rešetku staviti na cigle. To će osigurati potrebnu udaljenost gljiva od vrućeg ognjišta pećnice. Lisičice su nanizane na ražnjeve ili položene na rešetku. Gljive morate staviti u pećnicu kada temperatura padne na 50-60 stupnjeva. Ako ih je više, lisičke će gorjeti, manje - mogu se istrošiti. Za cirkulaciju zraka, zaklopka je malo otvorena.
Važno! Posebnost sušenja u pećnici je upotreba dimnjaka. Na početku sušenja otvara se za 0,75 više od zaklopke, postupno ga pomičući dalje tijekom postupka sušenja. Na kraju je sve zatvoreno.
U airfryeru
Preporučena temperatura je 60-70 stupnjeva. Važno je držati roštilj otvorenim. Možete umetati ražanj između vrata i tijela. To će omogućiti da vlažni zrak izađe. Potrebno je nadgledati gljive, povremeno vadeći gotove. Inače će se isušiti i izgubiti aromu.
Preko štednjaka
Jedna od najgorih mogućnosti koja ima niz negativnih strana. Prvo, postupak je dugotrajan. Trenutno se ne preporučuje kuhati hranu, jer će gljive upiti sve arome. Drugo, upaljena peć proizvodi puno topline. Ali ako nema drugih mogućnosti, trebate nanizati gljive na špagu i objesiti ih iznad štednjaka.
Kako sami napraviti sušilicu za gljive?
Postoji mnogo opcija za domaće sušilice. Napravit ćemo solarnu strukturu.
Detaljne upute za stvaranje sušilice za gljive:
- Od šipki oblikujemo okvir i u njegovu šupljinu ugrađujemo police. Njihovo postavljanje izvodi se prema sunčevoj svjetlosti pod pravim kutom.
- Donji i bočni dijelovi tijela ušiveni su obložnim pločama.
- Za protočnu ventilaciju, na vrhu i na dnu napravljene su male rupe. Da bi zaštitili gljivice od insekata, rupe su prekrivene mrežom protiv komaraca.
- Donji dio kućišta ušiven je limom. Sve kako bi se osiguralo zagrijavanje sušilice.
- Da bi se postigao efekt staklenika, unutrašnjost domaće sušilice obojana je crnom bojom.
- Na kraju je napravljen gornji poklopac za strukturu. To može biti staklo ili drugi prozirni materijal.
Da biste napravili ukusno jelo od suhih lisičarki, moraju se pravilno osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti improvizirane metode ili sami napraviti strukturu za sušenje. Nekoliko lakih pokreta i konstrukcija je gotova. Također preporučujemo čitanje kako sušiti luk i mrkvu kod kuće.