Uz dvije glavne metode konzerviranja povrća - konzerviranje i zamrzavanje, postoji još jedna vrlo popularna i ekonomična vrsta skladištenja hrane. Ovo je dugogodišnja tradicija sušenja hrane, a sušene tikvice nisu iznimka. Tako su naši stari pripremali hranu za zimu.
Specifičnosti sušenja
Tikvice su povrće koje je vjerojatno poznato svakom stanovniku planeta. U mnogim zemljama svijeta postoji velik broj jela s kojima se mogu pripremiti u jednom ili drugom obliku. Rodno mjesto biljke je Srednja Amerika. Ondje se ovo divno povrće uzgajalo prije pet tisuća godina. Indijanci su čak imali legendu, koja je govorila da je srž dar bogova, bila je tako vrijedna.
Europljani su je počeli sušiti tek u 16. stoljeću, a u Rusiji se pojavila u 19. stoljeću. Od tada je ova kultura čvrsto ušla u prehranu mnogih naroda Istoka i Zapada.
Tikvice su skladište mnogih poznatih hranjivih sastojaka. Bogat je vitaminima i mineralima. Pulpa ove biljke sadrži vitamine A, B, C, folnu kiselinu. Također, s njim u tijelo ulaze cink, magnezij, željezo i drugi elementi u tragovima, što povoljno djeluje na hematopoezu i živčani sustav.
Danas je posebno popularan u dijetalnoj hrani. Zbog svoje hranjive vrijednosti i niskog udjela kalorija, rane se sorte koriste za hranjenje male djece.
Velika količina vlakana u tikvici omogućuje vam uklanjanje viška soli, toksina iz tijela i sprječavanje taloženja štetnog kolesterola.
Svojstva suhog povrća nisu inferiorna u odnosu na svježa. To su primijetili Indijanci koji su to otkrili. Osim toga, takav se proizvod može duže čuvati. Sličan proizvod čuva se nekoliko godina, nakon tog razdoblja bit će bolje pripremiti novu zalihu ovog povrća.
Mnogo je recepata koji uključuju sušene tikvice. Može se dodavati juhama, varivima od mesa i povrća, raznim umacima, tepsijama, žitaricama i mnogim drugim jelima.
Možete sušiti bilo koje sorte. Međutim, tehnologija će biti malo drugačija. Na primjer, mlade tikvice od tikvica ne zahtijevaju posebno ljuštenje, jer su same po sebi prilično mekane s korom. Što se tiče sorti drugih veličina i razdoblja rasta, neće biti suvišno prethodno oguliti. Iako se može osušiti s korom, sve ovisi o daljnjoj uporabi.
Dakle, da biste tikvicu osušili, prvo je morate oguliti i narezati na kolutiće. Ako je potpuno zrelo, tada je potrebno ukloniti sjeme iznutra. Inače, oni se također suše i koriste za hranu, jer sadrže veliku količinu vitamina E. Osim toga, sušeno sjeme ima dobra antiparazitska svojstva.
Debljina prstenova ovisit će o obliku u kojem se naknadno planiraju koristiti. Da biste pripremili takozvani čips, prstenovi moraju biti vrlo tanko narezani. Ako trebate prilično osušenu verziju prstena, trebali biste ga rezati deblje. Mladi, tanki i mali tikvice mogu se rezati uzdužno. Dobit ćete male ploče koje je također prikladno sušiti.
Vrijedno je uzeti u obzir da sadrži do 90 posto vode, pa se jako isušuje. Iz kilograma će ispasti samo 100 grama suhog proizvoda.
Metode sušenja tikvica za zimu
Kao i većina ostalog povrća, i tikvice se suše na glavne moderne tradicionalne načine. To se može učiniti u pećnici, sušilici, mikrovalnoj pećnici i, naravno, na svježem zraku.
U pećnici
U pećnici sušite tikvice za 7-8 sati. Da biste to učinili, krugovi ili ploče moraju se položiti na pergament, zadržavajući praznine između njih. Ploče se mogu objesiti i na posebne rešetke. Tada će se tijekom sušenja održavati ventilacija. Temperatura je postavljena na 50-60 stupnjeva. U tom će procesu šalice trebati okrenuti. Ako se povrće nije osušilo u navedenom roku, tada će ga biti moguće staviti na sat ili dva.
Prednost ove vrste sušenja je što zadržava maksimum vitamina i minerala. Od minusa, želio bih napomenuti potrebu za stalnim praćenjem procesa.
U električnoj sušilici
Postupak kuhanja sušenih tikvica u električnoj sušilici je najprikladniji. U sušilici VOLTERA 1000 Lux možete staviti kriške na višeslojne dijelove, podesiti potrebnu temperaturu i krenuti u druge kućanske poslove.
Prednosti sušila su u tome što vam omogućuju očuvanje svih korisnih tvari zbog nježnog temperaturnog režima. A to je vrlo važno za očuvanje vitamina. Primjerice, na temperaturi od 60 stupnjeva vitamin C se uništava. Uz to, moderne sušilice su opremljene potrebnim ventilacijskim sustavom.
U zraku
Proizvodi sušeni na svježem zraku smatraju se ekološki najprihvatljivijima, jer se postupak sušenja odvija prirodno. Ali to je najtrajnije. Tikvice će se tako sušiti nekoliko dana. Mogu se položiti na papir ili objesiti na razvučeno uže.
Nedostatak ove metode je nedostatak higijene, mogu uletjeti razni kukci, prašina itd. Također je vrijedno napomenuti da ventilacija s ovom vrstom sušenja nije baš dobra.
Kako se osušiti u mikrovalnoj pećnici
Tikvice se najbrže suše u mikrovalnoj pećnici. Maksimalno zagrijavanje koje nastaje prodorom mikrovalnih zraka u proizvod trenutno uklanja višak tekućine. Pri prosječnoj snazi trebat će samo deseci minuta. Nedostatak ove metode je stalno praćenje proizvoda.
Kako sačuvati sušene tikvice
Najbolja opcija za pohranu su staklene ili plastične posude s hermetički zatvorenim poklopcem. Ova nepropusnost potrebna je kako bi se spriječilo da štetnici (moljci, bubice itd.) Uđu u proizvod.
Često se takva sušena hrana čuva u vrećama s krpom. Ali s vremenom, ako je soba vlažna, sušenje iznutra može postati vlažno. Suho povrće može se čuvati do sljedeće sezone, a ponekad i duže.
Na temelju svega navedenog možemo zaključiti da tikvice, sušene ili u pećnici, ili u sušilici i mikrovalnoj pećnici, kao i sušene u prirodnim uvjetima, po svojim svojstvima nisu nimalo lošija od svježih.
Također se s užitkom može dodati brojnim popularnim jelima. Kašice, variva, juhe, omleti - ovo je samo nepotpuni popis izvrsnih recepata koji sadrže sušene tikvice. Osim toga, može se dugo čuvati.
Također, ne zaboravite pročitati naše članke o načinima sušenja krumpira i mrkve.