Povijest graha stara je gotovo 7 tisuća godina. Pripada obitelji mahunarki, trenutno je poznato više od 250 vrsta, ali najčešće se koristi oko 20, što uključuje penjanje. Kultura svoju bogatu povijest duguje jednako bogatom, vrlo korisnom sastavu: cjelovitom nizu vitamina, ogromnom rasponu mikro i makroelemenata, vlaknima, ugljikohidratima, masnoćama, pektinom i biljnim bjelančevinama toliko potrebnim čovjeku, u pogledu kojih je druga samo mesu! Kakav grah učimo iz članka.
Vrste graha
Postoji mnogo različitih vrsta i sorti ove kulture, ali za sve postoje opća pravila za uzgoj i njegu. Bilo koja vrsta graha je termofilna, stoga sjeme treba saditi u prvoj polovici svibnja, kada se tlo zagrije do 12-14 stupnjeva. Za brže klijanje preporuča se sjeme potopiti preko noći u vodi, a neposredno prije sjetve - 5 minuta u otopini borne kiseline. To će ojačati sadnice, povećati produktivnost usjeva.
Mahunarke imaju sposobnost zasićenja tla dušikom - kvrgave bakterije uzimaju ga iz zraka, pa je biljka dobar prethodnik mnogim povrtnim kulturama u vrtu.
Uzgoj grma graha
Ova vrsta izgleda poput malih grmova visine do 60 cm. Može rasti u sjeni visokih stabala, između grmlja ribiza, ogrozda, ali ne može se previše zasjeniti - to će utjecati na prinos. Dubina sadnje - ne više od 2 cm, inače će sjeme umrijeti čak i tijekom bubrenja u tlu. Biljka voli tlo oplođeno humusom, dobro reagira na hranjenje hranjivim sastojcima. Može se saditi prilično gusto - redovi na udaljenosti od 30 cm, između sjemena - 4-5 cm.
Grmovi graha zahtijevaju dvostruko uzimanje radi veće stabilnosti. Prođe oko 55 dana od trenutka klijanja do sazrijevanja nježnog mahuna. Mahune, jestive, vrlo nježnog okusa, vlaknaste, posebno u sortama šećera.
Zelena ili zelena
Talijani su prvi shvatili kako nezrele mahune Europljana koristiti za hranu. Jela od zelenog ili žutog francuskog graha imaju iznenađujuće nježan okus, vrlo nizak udio kalorija - samo 25 kcal / 100 g proizvoda, bogata vitaminima i mikroelementima (više nego žitaricama), iako su po sadržaju bjelančevina inferiorna od suhih žitarica. Zeleni grah daje izvrsne prinose... Njegove blagodati za tijelo također je teško precijeniti:
- pomaže u poboljšanju probave;
- snižava razinu šećera u krvi;
- visoka razina sumpora djeluje preventivno u slučaju zaraznih crijevnih bolesti;
- vlakna, proteini, ugljikohidrati, elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak na stanje tijela, posebno poboljšavaju strukturu kose i kože.
Kovrčava sorta
Zapravo se sve vrste graha mogu podijeliti na grmolike i kovrčave. Potonji imaju posebno mnogo sorti.
Sljedeće su im karakteristike zajedničke:
- nepretencioznost i visoka stopa rasta, što omogućuje cvjetanje i donošenje plodova od sredine lipnja do početka hladnog vremena;
- raznolikost oblika i boja cvatova, mahuna, žitarica;
- obogaćivanje tla dušikom.
Redovito sakupljanje mahuna tijekom ljeta potiče stvaranje novih jajnika. S malim zauzetim prostorom, kovrčava vrsta ove kulture daje izvrsnu žetvu, ako se na vrijeme veže, izvršava dekorativnu funkciju, pa se može saditi u blizini ograde, sjenice, ispod balkona. Uvjeti uzgoja i korisna svojstva jednaki su kao i za ostale vrste kulture.
Šparoge ili povrće
Ovo je relativno nedavno uzgojena sorta graha za konzumaciju isključivo u zelenom (nezrelom) obliku. Mahune su zelene ili žute (ovisno o sorti), tanke, duge 12-15 cm, vrlo nježnog okusa, sočne, šećernog mesa, bez grubih vlakana. Grmlje je nisko - od 30 do 70 cm, kompaktno, ali unatoč veličini biljke, godišnje daje do 1 kg graha.
Sve sorte graha obično se dijele na šećer i polušećer. Mahune šećera namijenjene su jesti kao mahune koje imaju kružni presjek ispunjene želeom sličnom tvari. Polu-šećerne mahune su ravnije, žele je mnogo manji od prethodnih. Takve su sorte univerzalne: i mahune i žito pogodne su za konzumaciju.
Da biste cijelo ljeto imali dobru žetvu, morate saditi različite sorte, uzimajući u obzir njihove datume sazrijevanja - od sorti koje rano dozrijevaju (65 dana od nicanja do tehničkog sazrijevanja) do kasnih (100 dana). Mali grmovi ne trebaju rekvizite, otporni su na hladnoću, rano sazrijevanje.
Ljubičasta
Uz uobičajeni zeleni i žuti zeleni grah, u vrtovima su se dobro ukorijenile i biljke s tamnoljubičastim mahunama: sorta Bluhilda (Njemačka), Violet King (Austrija) itd. Isprva je jajnik na trsovima uobičajene zelene boje, ali kad mahune dosegnu duljinu od 10 cm, boja se odmah mijenja u ljubičastu.
Ako usporedimo ove dvije sorte, Bluhildine mahune su mesnate, ali prije sazrijevanja ventili su grubi, pojavljuju se vlakna. Bež zrna, masna, vrlo nježna i ukusna, brzo prokuhaju. Grah Ljubičastog kralja je ravan, manje mesnat, ali bez pergamentnog sloja, okusom nije inferiorniji od prvog. Tijekom kuhanja mijenjaju boju u zelenu.
Granatiranje (žito)
Sorte ljuštenja uzgajaju se isključivo za žitarice, iako često sazrijevaju prilično kasno.
Primjerice, u središnjoj Rusiji zrna takvih sorti ne sazrijevaju, a mahune, čak i u ranoj fazi sazrijevanja, imaju gustu vlaknastu strukturu koja nije prikladna za prehranu ljudi.
Ali, naravno, ako ih uzgajate u toploj klimatskoj zoni, možete dobiti izvrsnu žetvu vrlo hranjivih, bogatih vitaminima i mineralima, s visokim udjelom proteina.
Najčešće sorte: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous, itd. Cijenjene su zbog visokog prinosa i okusa.
Koje je boje grah?
Bijela
Zrna takvog graha imaju mliječno bijelu boju, čvrstu strukturu. Glavna prednost bijelog graha je visok udio proteina - 20%. Što se tiče dobrobiti za tijelo, usporediv je samo s goveđim proteinima, a osim toga lišen je životinjske masti, što otežava asimilaciju tako vitalne tvari za ljude.
Korisne značajke:
- uklanja toksine i toksine;
- smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi;
- povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav;
- može se koristiti tijekom dijeta, jer je zasićen korisnim tvarima s niskim udjelom kalorija (120 kcal / 100g).
Crvena
Crvene žitarice su niskokalorične (94 kcal), sadrže veliku količinu vitamina B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminokiseline, lizin, arginin, magnezij, kalcij, željezo, bakar, cink itd. Zbog tako bogatog kemijskog sastava, crveni grah blagotvorno djeluje na funkcioniranje mnogih organa i sustava ljudskog tijela. - živčani, cirkulacijski, gastrointestinalni trakt, jača imunološki sustav, poboljšava stanje kose, zuba, kože.
Crno
Blagodati crnih žitarica pojačane su još većom koncentracijom svih sastojaka koji čine njihov sastav.
Što je grah bogatiji, to sadrži više hranjivih sastojaka.
Crna zrna najčešće se nalaze u latinoameričkim jelima, a imaju slatkast i dimljen okus. Crni grah najbogatiji je kemijskim sastavom, po prehrambenoj i ljekovitoj vrijednosti nalazi se na prvom mjestu među proizvodima biljnog podrijetla. Dovoljno je reći da je crni grah najkorisnija hrana za prevenciju raka i dijabetesa.
Kao što vidite, blagodati ovog proizvoda teško se mogu precijeniti. Jedenje graha najmanje dva puta tjedno u različitim oblicima - salate, prvo, drugo jelo itd. - sigurno će imati blagotvoran učinak na vaše tijelo. Čak i izvana, to će postati uočljivo - baršunasta koža, sjajna kosa, lijepi nokti pružaju vam redovitu upotrebu graha općenito, a posebno crnog graha.