Ako med kupujemo na tržnici početkom jeseni ili u vrućem kolovoškom ljetu nakon ne manje sparnog srpnja, onda se najvjerojatnije radi o medu od medene rose pomiješanom u cvjetnom. Iako heljda i suncokret također kasno cvjetaju, proizvod tih medonosnih biljaka lako se razlikuje po mirisu, boji i okusu. Med od medonoše ima svoje prepoznatljive osobine.
U ovom ćemo članku analizirati što je med od medljike, razgovarati o njegovom životinjskom i biljnom podrijetlu.
Medeni med: što je to?
Med medlje ima mnogo boja i nijansi. Ovisi o vrsti biljaka i kukaca iz kojih se uzima medljika, vremenskim i klimatskim uvjetima. Jantarne je ili tamnozelenkaste boje, ako su izvor jastučića iglice drveća.
Ali u većini slučajeva to je tamno smeđa ili crna.
Ovo je prvi znak po kojem se razlikuje pri kupnji. Po strukturi i konzistenciji ovaj je med sličan katranu. Viskozna je, rastezljiva.
Što je u njemu više nečistoća cvjetnog meda, to je više tekućine. Ako se med od medonoše uzima od četinjača, sladak je.
U svim ostalim slučajevima njegova se slast malo osjeća, ali pojavljuje se gorak okus. Ponekad mu je okus neugodan i odbojan.
Karakterizira ga povećana higroskopnost, stoga se brzo ukiseli. Nije prikladno za dugotrajno skladištenje. Kristalizacija je spora, ponekad je nema ili se tekuća frakcija taloži.
U doba carske Rusije bilo im je zabranjeno trgovati, jer se vjerovalo da je ovo proizvod niske ocjene i kvalitete. Izraz "riba bez ribe i raka" govori o medu medene rose. Ali ovdje se radi o izboru pčele. Ako mora birati, tada će prednost dati cvjetnom nektaru.
U zapadnoj Europi med od medene rose cijeni se više od cvjetnog meda zbog svojih korisnih svojstava. Tradicionalno dajemo prednost, poput pčela, izgledu cvijeća.
Sastojci: vitamini i minerali
Sastav medenog meda različit je. Ovisi o podlozi s koje pčele primaju mito. Primjerice, med prikupljen iz borove iglice sadrži 5-6 puta manje fosfora nego iz medene rose lišća pepela.
Isto vrijedi i za sadržaj kalija. Sadrži fitoncide, koji su prirodni antibiotici. Mnogo je i mineralnih soli (željezo, kobalt, fosfor, mangan). Prema tim pokazateljima, ova sorta premašuje cvjetnu, zbog čega je toliko vrijedna za ljude.
Med medlje sadrži puno polisaharida... Uz to sadrži fruktozu, saharozu, glukozu i druge šećere. Prisutne su mnoge slobodne aminokiseline. Takav med sadrži 3-4 puta više bjelančevina od cvjetnog meda. 100 grama proizvoda sadrži 324 kilokalorija. Ovo je visoka stopa.
Velika količina minerala med medljike čini pčelama neprikladnim kao zimska rezerva, inače će pčele uginuti. Spojevi dušika također to sprječavaju. Bezopasan je za ljude.
Korist i šteta
Pruža neprocjenjive koristi za tijelo. Odlikuje se antiseptičkim i baktericidnim svojstvima, a izvrstan je antidepresiv. Vraća snagu povećava ukupni tonus tijela.
Korisna je za oslabljeno tijelo, posebno za djecu nakon bolesti ili za povećanje imuniteta. Koristi se u tradicionalnoj i alternativnoj medicini, kozmetologiji.
Nije preporučljivo koristiti medeni med u kuhanju, jer obrada na povišenim temperaturama štetno utječe na njegova korisna svojstva.
Struktura se ruši, ljušti se, gubi boju i atraktivnost... Okus se također mijenja prema većoj gorčini.
Kontraindikacije za uporabu
Zbog sadržaja kalorija i velike količine minerala, uzima se umjereno. Alergičarima se ne savjetuje uzimanje ovog soja jer može naštetiti tijelu. Isto se odnosi na ljude s dijabetesom.
Dnevni unos ograničen je na jednu žlicu tri puta dnevno. Odnosno, doza za odraslu osobu je 110-130 grama.
O medonosnoj biljci
U presušnim razdobljima pčele uzimaju med za mito. Biljnog je i životinjskog podrijetla. U prvom se slučaju radi o slatkastoj prozirnoj tekućini koju izlučuju biljke (lišće i izdanci).
Neki je zovu "medena rosa". Ako ste ujutro na lišću drveća vidjeli kapljice bezbojne tekućine, onda ovo nije rosa, već biljna rosa. Također je životinjskog podrijetla. To su otpadni proizvodi insekata koji se hrane biljnim sokovima, na primjer biljnim ušima.
No, pčela će čak i u nedostatku medonosnih biljaka odbiti uzeti medljiku ako njen sastav ne prelazi 4% saharoze i ako nema dovoljne količine aromatičnih tvari.
Uvjeti skladištenja
Med medlje nije loše uskladišten. To je zbog njegovog kemijskog sastava i povećane higroskopnosti. Stoga ne govorimo o dugotrajnom skladištenju.
Ako se odlučite za zalihu za buduću upotrebu, zahtjevi za skladište zajednički su za sve sorte. Glavna stvar je da se promatra temperaturni režim, a vlaga je u normalnim granicama. Osim toga, izravna sunčeva svjetlost je nepoželjna.
Za kratkotrajno skladištenje postavili smo temperaturu oko 15 Celzijevih stupnjeva. Za dugotrajno skladištenje - oko 7 stupnjeva plus. Vlažnost zraka održavamo na 60%. Koristimo staklene posude. Iznimno - plastika.
Ljekovita svojstva
Med od medonoše koristi se u medicini nakon operacija za obnavljanje oslabljenog tijela.
Pomagati će onima koji pate od anemije bolje od cvjetnih.
U slučaju gubitka krvi, također će biti od velike pomoći da ga obnovi. Onima koji imaju bolove u zglobovima ili pate od tromih crijeva preporučuje se ova vrsta meda. Pomoći će bolje od bilo koga drugog.
Med od medene trave specifična je vrsta u svakom smislu. Uz nedostatke (slabo je skladišten, nema ugodnu aromu i nježan okus), ima ljekovita svojstva zbog minerala, fitoncida i polisaharida koji su prisutni u sastavu.