Karamelizirane jabuke - recept za visoku europsku kuhinju, koji ne koriste samo profesionalni kuhari, već i obične domaćice.
Postoje mnoge varijacije u pripremi ove slastice. Dalje ćemo razmotriti najčešće opcije s obveznim detaljnim uputama.
Što odabrati: cijelu jabuku ili kriške
Sve se može karamelizirati: i cijela jabuka i voćni klinovi. Sve ovisi isključivo o receptu koji ste odlučili slijediti.
Ako je potrebno, karamelizirajte kriške, pripremite jabuku. Da biste to učinili, kora voća pažljivo se odreže, sredina se izreže i izreže na ravnomjerne, identične komade.
Ovdje debljina nije bitna. Iako se vrlo tanke kriške mogu pretvoriti u kašu. Ovdje je važno ne pretjerivati.
Ako skuhate cijelu jabuku, preporuča se odabrati srednje ili malo voće. Ne koristite naribani ili nasjeckani proizvod u miješalici.
Ako želiš kriške možete karamelizirati... Štoviše, u ovom je slučaju bolje odabrati sorte s laganom kiselinom. Iako možete koristiti sve što imate na zalihi.
Potrebni sastojci
Obavezni sastojci za karamelizaciju su same jabuke, maslac i šećer... Osim toga, možete koristiti razne začine, na primjer, cimet i vanilin.
Udjeli korištenja jedne ili druge komponente ovise isključivo o načinu izrade karamele i pečenju jabuka.
Ako ih trebate potpuno napuniti umakom od karamele, trebat će vam više sastojaka. Ako samo trebate pržiti komade, onda manje.
Razgovarati o čemu moraju se strogo poštivati opisane proporcije, ne možeš. Sve se približno smatra. A ako je riječ o pola kilograma jabuka, tada možete samo pripremiti nekoliko plodova srednje veličine.
Neka bude 400 g. Ne shvaćajte sve doslovno.
Metode i recepti
Postoji mnogo načina kako karamelizirati jabuke. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama i mogućnostima. U principu se svi recepti ne razlikuju puno, a sastojci su isti.
O najčešćim opcijama za stvaranje ove slastice detaljnije će se raspravljati u nastavku.
Preporuča se karamelizirati u posudi s debelim dnom., na primjer, u tavi od lijevanog željeza.
Budući da u ovom slučaju možete postići učinak krčenja na visokoj vrućini. To znači više umaka od karamele.
Karamelizirani klinovi jabuke, jednostavan recept:
Kako karamelizirati voće u polaganom kuhalu
Možete uvelike pojednostaviti postupak karamelizacije koristiti moderne kuhinjske tehnologije - multicar.
Štoviše, možete uzeti u obzir karameliziranje ne samo komadića, već i cijelog voća. Razmotrit ćemo kuhanje kriški karamele.
Sastojci:
- jabuke - 0,5 kg;
- maslac - 50 g;
- šećer - 50 g
Detaljne upute za karameliziranje jabuka u polaganom kuhalu:
- Maslac se razmazuje po površini dna posude multivarke. Mora se otopiti u načinu "pečenja".
- Zatim trebate dodati šećer i pričekati dok se ne otopi dok se ne dobije homogena masa.
- Kriške jabuke ulijevaju se u dobiveni karamel koji se priprema dok ne omekšaju i ne pojavi se zlatna korica.
Takve kriške jabuka mogu se poslužiti ne samo kao sastojak pite ili kolača, već i kao cjeloviti desert. Napokon, po ukusu, to je nenadmašna delicija koja se kod kuće može pripremiti jednako lako kao i kruške za ljuštenje.
Kako karamelizirati klinove jabuke
Ovaj postupak vam neće dugo trebati., ali bit će puno dojmova. Jer takav desert nije samo ukusan, već i zdrav.
Sastojci:
- narezane jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sok od jabuke - 125 ml;
- cimet - 1 čajna žličica;
- muškatni oraščić - pola žličice;
- maslac - koliko je potrebno za prženje.
Upute korak po korak kako karamelizirati jabuke na kriške:
- Stavite tavu na umjerenu vatru i dodajte malu količinu maslaca.
- Nježno podložite klinove jabuke nakon što se tava dobro zagrije.
- Komade miješajte drvenom žlicom samo dok maslac ne prestane kipjeti.
- U tavu dodajte šećer, cimet i prethodno naribani muškatni oraščić te lagano promiješajte. To bi trebalo raditi dok kriške malo ne omekšaju i dok se ne pojavi smećkasta nijansa. To će se dogoditi otprilike za deset minuta.
- Zatim sve kriške stavite u zasebnu posudu kako bi tamo stiglo što manje maslaca i šećera.
- A u samu tavu dodajte još soka od jabuke i pojačajte vatru. Tri minute nakon aktivnog miješanja smjese dobit ćete mirisni umak.
Ako želiš, možeš sok od jabuke zamijenite s nekoliko žlica rakije od jabuka... To će desertu dodati začin. I odrasli će to voljeti.
Karameliziranje cijelog voća
Jabuke možete karamelizirati ne samo na kriške, jer cijelo voće bit će izvrstan desert.
Ali za to vrijedi koristiti male i malo kisele sorte jabuka, na primjer, ranetki.
Sastojci:
- jabuke - 0,5 kg;
- maslac - 100 g;
- šećer - 200 g
Detaljne upute za karameliziranje cijele jabuke:
- Stavite duboku šerpu na štednjak na laganu vatru.
- Rastopiti 200 g šećera dok se ne dobije karamela.
- Stavite jabuke u lonac tako da ih umak potpuno pokrije. Kuhanje voća traje pola sata.
- Nakon toga, jabuke se lijepo polože na tanjur i posluže na stolu. Štoviše, rep ploda ne mora se otkinuti. Čak je i u nekim restoranima rezerviran za desertnu estetiku.
Već prije posluživanja jela možete pospite cimetom ili šećerom u prahu... Sve je po vašem nahođenju.
Recept od jabuka s karamelom:
Pečena jabuka u karameli
Uz ovaj recept možete dobiti pečene jabuke u karameli.
Sastojci:
- jabuke - 5 kom;
- sok od jabuke - 200 ml;
- maslac - 50 g;
- šećer - 250 g;
- voda - 180 ml;
- mlijeko - 125 ml;
- vanilin - pola žličice.
Detaljne upute za izradu karameliziranih pečenih jabuka:
- Prvo morate pripremiti poseban umak od karamele:
- pomiješajte vodu i šećer u zasebnoj posudi i sve ulijte u tavu;
- dobivenu smjesu na umjerenoj vatri preporuča se kuhati 15 minuta. Ne trebate ništa ometati. Nakon tog vremena, tavu treba ostaviti sa strane;
- i tek tada možete dodati maslac i sve temeljito promiješati dok se ne dobije homogena masa;
- ponovo stavite smjesu na vatru, ali sada na vrlo sporo i dodajte mlijeko. I vrijedi pričekati neko vrijeme dok konzistencija umaka ne postane gusta;
- Na kraju u umak dodajte vanilin.
- Sada možete početi s pripremom jabuka. Da biste to učinili, preporučuje se da ih uzdužno prerežete na pet dijelova. Ali oni bi već trebali biti sastavljeni na limu za pečenje.
- Na vrhu se svaka pojedina jabuka prelije prethodno pomiješanim sokom i omekšanim maslacem.
- Preporuča se jelo peći 45 minuta.
- Prije posluživanja jabuke se preliju umakom od karamele i posluže.
Karamelizirano suho voće
Jabuke se mogu karamelizirati u bilo kojem obliku, čak i sušenim. A kako to učiniti, razgovarat ćemo dalje.
Sastojci:
- sušene jabuke - 0,5 kg;
- maslac - 0,05 kg;
- šećer - 5 žlica. žlice;
- cimet - pola žličice.
Detaljne upute za karameliziranje suhih jabuka:
- Prvo trebate zagrijati pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva.
- Prije stavljanja jabuka na lim za pečenje preporučuje se pripremiti ih. To je ako su suhe. Takav se proizvod deset minuta namače u vodi. Dok pravilno osušeno voće ne treba dodatnu obradu.
- Lim za pečenje je podmazan maslacem.
- Šećer i cimet pomiješaju se u posebnoj posudi. Ovom smjesom preporuča se posipati jabuke.
- Zatim trlja maslac na gruboj ribež, koji se poprska povrh svega.
- Nakon pola sata jelo je gotovo, što će postati vidljivo nakon pojave zlatno smeđe kore na kriškama.
Dobit ćete nevjerojatne kriške jabuka poput lizalica... Tako hrskava i aromatična.
Recept za karamelizirani klin pogodan je i za suho voće. Stoga je izbor u potpunosti vaš, koja je od opcija bliža vašem ukusu.
Nekoliko jednostavnih manipulacija i na stolu imate pravo umjetničko djelo - ukusne karamelizirane jabuke.
A za to ne trebate dugo patiti u kuhinji ili kupovati skupe sastojke. Sve što trebate je jednostavno poslužite se gornjim receptima i pripremite poslasticu!