Šećerna jabuka je voćka koja pobuđuje veliko zanimanje među sladokuscima i ljudima koji žele saznati više o egzotičnim predstavnicima tropske flore. Plodovi stabla privlačni su neobičnim izgledom i okusom., bogat kemijski sastav, na temelju kojeg su stvoreni brojni recepti za ljepotu i zdravlje.
Biološki opis biljke
Biološki naziv biljke je anona ljuskava... To je voćna kultura razvijena u zemljama Oceanije i Indokine, u Južnoj Americi, Kini, Indiji i u tropskim regijama Afrike. Područje podrijetla voćke nije poznato, pretpostavlja se da se nalazi uz sliv Karipskog mora.
Građa stabla
Šećerna jabuka je voćka koja ima visinu od 3 do 6 m. Grane stabla su niske i rastu iz snažnog debla. Glavni izdanci granaju se na manje s brojnim pubescentnim reznicama, na kojima se u dva reda nalaze matirani zeleni izduženi listovi. Kad se protrlja između prstiju, lišće stabla odaje miris s primjesama vanilije... Zahvaljujući ovoj strukturi, na drvetu se stvara bujna cik-cak kruna.
Cvjetanje
Cvjetovi voćke formiraju se pojedinačno ili u grupi od 2-4 komada od baze peteljke lista. Izduženi oblik cvijeta tvore tri mesnate vanjske latice, unutar kojih su skrivene još tri manje. Boja cvjetova je zelenkasto žuta, u osnovi se nalazi ljubičasta mrlja. Cvjetovi voćke prilično su veliki i dosežu duljinu od 2,5 do 4 cm... Lagano se otvaraju samo na kratko vrijeme da insekti uđu u fazu gnojidbe.
Voće
Voće šećerne jabuke ima složenu strukturu. Sastoji se od mnoštva nakupljenih segmenata, od kojih svaki sadrži duguljasto sjeme tamnosmeđe boje duljine od 1 do 1,5 cm. Celuloza - vlaknasta, sočna i mirisna, kad je potpuno zrelo, poprima kremastu konzistenciju koja okusom podsjeća na kremu od maslaca. Kora je blijedozelena, može imati sivkaste i plavkaste nijanse, u prezrelim plodovima poprima ljubičastu nijansu. To je zaobljeni plod, koji doseže duljinu od 10 cm i dobiva na težini do 350 g.
Tehničko sazrijevanje plodova, ovisno o regiji, traje od lipnja do rujna... Šećerna jabuka čuva se vrlo malo, prezrelo voće počinje pucati koru i istjecati iz pulpe. Stoga se plodovi drveta beru prije sazrijevanja, što vam omogućuje očuvanje izgleda i kvalitete plodova za izvoz u druge zemlje ili prodaju na tržnicama i u restoranima. S jednog odraslog stabla ubere se od 100 do 150 plodova.
Sastav plodova šećerne jabuke
Voće, malo poznato u našim krajevima, naširoko se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i narodnoj medicini u zemljama u kojima se uzgaja. Teško je ne obratiti pažnju na bogate kemijski sastav plodova, u kojima su koncentrirane u velikim količinama:
- vitamini skupine B, A, C, PP;
- minerali: fosfor, natrij, kalij, magnezij i kalcij;
- nezamjenjiv aminokiseline: lizin, triptofan, metionin;
- koristan elementi u tragovima: željezo, bakar, selen i cink.
Oleinska, stearinska i linolna kiselina prisutne su u malim količinama.
100 g pulpe ljuskavog voća Annona sadrži:
- voda 73,23 g;
- ugljikohidrati 23,64 g;
- proteini 2,06 g;
- masti 0,29 g.
Energetska vrijednost proizvoda je 94 kcal.
Korisna svojstva anona ljuskavog
Bioaktivni spojevi sadržani u voćnoj pulpi povoljno djeluju na cijelo tijelo. Kada se proizvod konzumira, u tijelo ulaze hranjive tvari za korisnu mikrofloru, koji pomaže u uklanjanju patogenih bakterija. Rad jetre je stabiliziran, a povećana kiselost u gastrointestinalnom traktu se smanjuje.
Šećerna jabuka dobra je za ljude s taloženjem mokraćne kiseline. Voće sadrži vitamine C i PP, aktivne sudionike u otapanju i uklanjanju patoloških formacija tijekom gihta, reumatizma i artritisa. Sok od jabuke šećera ima blagi diuretički učinak i koristan je kod bolesti mokraćnog sustava.
Bere se u plodovima anone mineralni kompleks pozitivno utječe na stvaranje krvnih stanica i aktivnost kardiovaskularnog sustava... Proizvod doprinosi regulaciji razine glukoze u krvi, pa je stoga posebno vrijedan za dijabetičku prehranu.
Voće sadrži veliku količinu vitamina B skupine, bez kojih je nemoguć rast novih kolagenskih vlakana i obnova tkiva svih struktura tijela. Zahvaljujući tim procesima koža izgleda zategnuto, kosa i nokti su jaki i sjajni.
Esencijalna aminokiselina - triptofan potiče sintezu hormona serotonina, koji poboljšava kvalitetu sna i emocionalnu pozadinu. Lizin - neophodno za pregradnju kostiju u djetinjstvu i poboljšanje kratkotrajnog pamćenja. Metionin aktivira preradu masti i povećava otpornost tijela na toksine.
Šteta ovog voća za tijelo
Najveća opasnost za tijelo prilikom jedenja voća dolazi iz sjemenki. Sadrže visoku koncentraciju alkaloida, koji djeluju kao toksin, uzrokujući teško trovanje.
Tijekom trudnoće nije preporučljivo jesti voće... Sadrže veliku količinu kalcija, čiji višak negativno utječe na razvoj djeteta i dovodi do komplikacija tijekom porođaja.
Potrebno je zaštititi oči od dobivanja soka od voća, sadrži kiseline koje iritiraju sluznicu učenika i toksine koji mogu dovesti do patoloških poremećaja u fundusu.
Vrijednost šećerne jabuke u medicini
Svi dijelovi voćke imaju ljekovita svojstva., koji se široko koriste u alternativnoj medicini, uglavnom od tradicionalnih iscjelitelja u Indiji. Sasvim nedavno, znanstvenici iz ove zemlje napravili su fitofarmakološku analizu voćke, uslijed čega su potvrđena visoka ljekovita svojstva za liječenje i prevenciju ozbiljnih patologija - dijabetes melitusa i malignih tumora.
Kod dijabetes melitusa koristi se ekstrakt biljnog korijena koji potiče oslobađanje inzulina, regulirajući time razinu glukoze u krvi. Kombinacija antioksidansa u fetusu djeluje kao snažan antikancerogen, inhibirajući razvoj raka.
Osim toga, infuzije i dekocije iz različitih dijelova voćke imaju protuupalna, antispazmodična i antipiretička svojstva, što im omogućuje upotrebu u simptomatskom liječenju mnogih zaraznih i virusnih bolesti. Plodovi jabuke šećera imaju svojstva obnavljanja i zacjeljivanja rana i često se koriste za liječenje traumatičnih, ulcerativnih i opekotinskih rana.
Sjeme i lišće biljke sadrže esencijalna ulja - učinkovite insekticide. Infuzije i dekocije od ovih komadića šećerne jabuke najčešće se koriste u borbi protiv ušiju. Koncentriraniji ekstrakt koristi se kao repelent protiv insekata koji sisaju krv.
Uvarak od voća, korijenja i kore sadrži veliku količinu tanina i fenola, djeluje adstrigentno na probavni trakt. Biljke koriste ovo svojstvo za liječenje dizenterije. Zdrobljeno mlado voće učinkovito liječi gastrointestinalne infekcije.
Pulpa nezrelog voća, pomiješana sa soli, nanosi se na lokalne edeme, česte pratitelje reumatskih i varikoznih bolesti. Takva smjesa izvlači sav višak tekućine iz međustaničnih tkiva, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u posudama i vraća optimalnu mikrocirkulaciju tvari u njihovim zidovima.
Sjeme jabuke šećera sadrži do 49% nesušivog ulja koje se koristi u proizvodnji sapuna... Sapun od ulja šećerne jabuke je hipoalergen i ima visoka hidratantna svojstva.
Šećerna jabuka u kuhanju
Kuhari u mnogim gurmanskim restoranima iskorištavaju slasni i nepoznati okus voća. Plodovi annone su samodostatni i mogu se poslužiti kao desert nakon obilnog obroka.... Da biste to učinili, voće se prereže na pola i poslužuje se žlicom za desert.
Najpopularniji je sladoled od šećerne jabuke koji se često poslužuje u restoranima u zemljama Indokine. Okus voća kombinira se s mlijekom, a kombinacija ovih proizvoda u koktelu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Desertno vino od šećerne jabuke proizvodi se na Filipinima.
Čaj pripremljen s lišćem Annone ima blaga sedativna i rashlađujuća svojstva, a najugodniji je u vruće popodne. Voćna pulpa može se dodati slatkim umacima za desert ili perad... Ulje sjemenki šećernog drveta tretirano lužinama nalazi se u mnogim namirnicama.
Kombinacija egzotičnog okusa, mirisne arome i korisnih svojstava za ljudsko tijelo čine šećernu jabuku jednim od najzanimljivijih tropskih plodova. Studije kemijskog sastava biljke i dalje se provode u laboratorijima u mnogim zemljama i nesumnjivo će dati rezultate koji otkrivaju puni potencijal ljuskave ljuske.