Postoji mnogo načina za čuvanje orašastih plodovakoji se međusobno razlikuju ovisno o tome jesu li orasi oguljeni ili u ljusci.
Skladištenje ovih ljekovitih jezgri važno je jer će dugo vremena biti moguće jesti orašaste plodove sakupljene vlastitim rukama ili kupljene u sezoni po nižoj cijeni.
Pravi izbor sirovina ključ je dugotrajnog skladištenja kod kuće
Da bi matice ostale što dulje, potrebno je odabrati prave sirovineizbjegavanje kontakta s pokvarenim proizvodom:
- najbolje je čuvati cijele orašaste plodove, jer kad se zdrobe, brzo se vlaže;
- prilikom kupnje orašastih plodova trebate obratiti pažnju na datum isteka, izbrisani datum označava da je proizvod već jako dugo na policama u trgovini;
- na sušenim ili pljesnivim orasima pojavljuju se tamne mrlje karakteristične boje;
- također, razmaženi proizvod neugodno miriši i ponekad može uzrokovati refleks gag;
- iskusne domaćice tvrde da se kupnjom oljuštenih orašastih plodova možete zaštititi od kupnje "svinje u boku". Stare se jezgre mogu razlikovati po tamnoj, žutoj sjeni, naboranoj površini ili prisutnosti tamnih mrlja;
- postoji jedan mali trik, orašasti plodovi kojima je istekao rok u ljusci će zveckati kad se protrese;
- ako se prilikom otvaranja ljuske stvori žuti oblak prašine, tada je proizvod pokvarjen;
- poželjno je isprobati orašaste plodove prije kupnje, ne bi trebali biti gorki;
- ako je moguće, možete zatražiti od prodavatelja vrećicu s orašastim plodovima, na njoj ne bi trebalo biti tragova raznih insekata i plijesni.
Postoje i znakovi pomoću kojih možete odrediti svježinu određene vrste oraha:
- Orasi - ako pokušate zgnječiti ljuske prstima, tada će uspjeti sa starim orašastim plodovima, ali ne i sa svježim.
- Pistacije - ove matice se nužno moraju otvoriti, dok možete lako razlikovati kako je taj proces tekao, prirodno ili mehanički. Ako su se pistacije same otvorile, kada pokušate vratiti ljusku u prvobitni položaj, zglob se neće dodirnuti.
- Pinjoli - razmaženi oljušteni orašasti plodovi pokazuju potamnjenje vrha. Ako se zrna prodaju u ljuskama, na ambalaži ne smije biti otpadaka. Također, na svakoj ljusci trebala bi biti tamna točka, što znači da nije prazna. Još jedan znak starog proizvoda bit će pretamne ljuske ili prisutnost plaka na njemu.
- Lješnjak propada mnogo brže od ostalih orašastih plodova, a mora se čuvati posebno pažljivo, stoga je najbolje kupiti jezgre u ljusci, dok na njima ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja.
Odlučujemo o vremenu: koliko skladištiti?
Rok trajanja orašastih plodova varira ovisno o uvjetima u kojima leže.
Rok trajanja oljuštenih orašastih plodova uvjetno je jednak sljedećim brojkama:
- na mjestu s sobnom temperaturom - 2-3 tjedna;
- u hladnjaku ili podrumu orašasti plodovi mogu se čuvati do 3 mjeseca;
- ako su jezgre smrznute, rok trajanja se povećava na 1 godinu.
Sve pojedinačne vrste orašastih plodova, barem malo, ali se razlikuju u pogledu roka trajanja.
Jezgre u ljusci mogu se čuvati mnogo duže od ljuštenih, na primjer, na hladnim temperaturama, takvi orašasti plodovi ne leže 2-3 mjeseca, već oko šest mjeseci.
Koliko i pod kojim uvjetima se mogu čuvati orasi, lješnjaci i ostalo
Badem | Bademi se neće pokvariti samo ako su pravilno osušeni, odnosno koža nije naborana ili oštećena. obično se ove orašaste plodove preporučuje čuvati na temperaturi od 5-7 stupnjeva i vlažnosti od 55-65 stupnjeva, pružajući zaštitu od sunčeve svjetlosti. U takvim uvjetima jezgre mogu ležati i do 12 mjeseci, ako su orašasti plodovi zamrznuti, tada se rok trajanja povećava na 1,5 godinu. Pri kupnji proizvoda u ljusci, uvjeti se povećavaju za 2-3 mjeseca. |
Indijski oraščić | Takvi se orašasti plodovi čuvaju na hladnim temperaturama (4-6 stupnjeva) na suhom mjestu oko godinu dana, ako proizvod držite na sobnoj temperaturi, rokovi se smanjuju na 1 mjesec. Orašasti plodovi koji se čuvaju u hladnjaku ili smrznute oljuštene jezgre mogu trajati i do 1,5 godine. |
Lješnjak | Svježi lješnjaci smatraju se pokvarljivima u usporedbi s ostalim orašastim plodovima. oljuštene jezgre moraju se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i na suhom mjestu. Na sobnoj temperaturi rok trajanja je 3 mjeseca, kada se šest mjeseci čuvaju u hladnjaku, u smrznutom obliku, lješnjaci mogu ležati i više od godinu dana. Orašasti plodovi u ljusci čuvaju se 2-3 mjeseca više. 6 mjeseci nakon skladištenja, lješnjaci postaju žilavi i gube dio vitamina. |
Kikiriki | Ova se matica mora čuvati na suhom i dobro prozračenom mjestu. Na sobnoj temperaturi oguljeni kikiriki čuva se najviše 2 tjedna, u hladnjaku 3 mjeseca, a u zamrzivaču 6 mjeseci. Neoguljene jezgre mogu se čuvati 6-9 mjeseci, pod ugodnom temperaturom od 5-7 stupnjeva. |
Pistacije | Ovi se orašasti plodovi mogu čuvati samo u zatvorenoj ambalaži na suhom mjestu. u zatvorenom, mogu ležati najviše 1-2 tjedna, na hladnom mjestu do 3 mjeseca, a oljuštene jezgre čuvaju se smrznute do šest mjeseci. Pistacije u ljusci, pakirane u poduzeću, zadržavaju svježinu do 1 godine. |
Orasi | U tom je slučaju vrlo važno poštivati uvjete skladištenja, mjesto mora biti suho i prozračeno, a spremnik mora biti zatvoren. Očišćeni orašasti plodovi čuvaju se u hladnjaku ne duže od 3 mjeseca, a u zamrzivaču do šest mjeseci. Prisutnost ljuske povećava ta razdoblja za 2-3 mjeseca. |
Kako možete uštedjeti oguljene orašaste plodove?
Postoji nekoliko načina na koje možete držati orašaste plodove potrebno vrijeme.
Ako se planira konzumacija orašastih plodova u bliskoj budućnostitada ih možete čuvati na sobnoj temperaturi. Da bi to učinile, iskusne domaćice preporučuju pridržavanje sljedećih preporuka:
- Neke vrste orašastih plodova, poput oraha, badema i indijskih oraščića, potrebno je ispeći na tavi bez ulja ili u pećnici, dok se isušivanje ne smije dopustiti, jer se stanje zrna neprestano prati i miješa.
- Sjeckani orašasti plodovi pogoršat će se mnogo brže, pa su za čuvanje odabrana samo cijela zrna.
- Presavijeni su u limenu ili staklenu posudu i dobro zatvoreni.
- Možete koristiti i platnene vrećice.
- Za skladištenje ne možete koristiti plastične vrećice, jer one neće moći osigurati potrebnu cirkulaciju zraka, a matice će početi truliti i postati pljesnive.
- Najbolje je odabrati suha i tamna mjesta za pohranu.
Koliko i kako pravilno čuvati orahe kod kuće:
Ako orahe treba čuvati dulje vrijeme, onda se u ovom slučaju stave u hladnjak pridržavajući se nekih trikova:
- Najbolje je oljuštene orahe čuvati na gornjoj polici hladnjaka;
- prije stavljanja zrna u posudu, moraju se razvrstati i ukloniti sve pokvarene orašaste plodove, jer mogu nanijeti štetu cijeloj šarži, također je poželjno izvršiti toplinsku obradu;
- u te svrhe možete koristiti staklenu, plastičnu ili limenu posudu.
Ako se planira da se orašasti plodovi čuvaju do sljedeće sezone, najbolje ih je staviti u zamrzivač, za ovo trebate:
- cijeli, oljušteni orašasti plodovi se sortiraju i kalciniraju;
- nakon toga se raspoređuju u male porcije kako bi se upotreba učinila prikladnijom. Orašaste plodove nije moguće ponovno zamrznuti, u tom će slučaju izgubiti okus i korisne osobine;
- Za skladištenje u zamrzivaču, dijelovi orašastih plodova pojedinačno su zamotani u papir za pečenje ili foliju ili se također može koristiti prozirna folija.
Orašasti plodovi imaju sposobnost upijanja mirisa, pa se drže odvojeno od ostale hrane.
Korištenjem ovih metoda možete dugo vremena sačuvati ukusna zrna, istovremeno izbjegavajući kvarenje proizvoda.
Orašaste plodove možete konzervirati i konzerviranjem:
- možete kuhati pekmez od oraha;
- također mnogi ljudi jako vole orašaste plodove u kombinaciji s medom.
Kako produžiti vijek trajanja orašastih plodova
Orašasti plodovi traju mnogo dulje od oljuštenih oraha kernel, dok morate slijediti neke preporuke:
- Prvo trebate sortirati orašaste plodove, dok uklanjate primjerke s oštećenim ljuskama.
- Kao staklene posude koriste se velike staklene ili željezne posude koje se stavljaju na suho, tamno i hladno mjesto.
- Također možete koristiti platnene vrećice, koje se objese o strop u hladnom i dobro prozračenom prostoru.
- Drugi mogući spremnik su drveni sanduci.
- Maksimalna temperatura na kojoj se orašasti plodovi ne isušuju i ne gube okus je plus 10 stupnjeva.
- Također morate uzeti u obzir svojstva orašastih plodova da upijaju strane mirise, pa ih je bolje ne čuvati zajedno s lukom, češnjakom itd.
Iako orašasti orašasti plodovi zauzimaju više prostora, istodobno će se duže čuvati i zadržati sve prednosti.
Orašasti plodovi su vrlo zdrav i ukusan proizvod, osim toga, prilično su jednostavni za čuvanje. Glavna stvar je osigurati ugodnu temperaturu, vlažnost, cirkulaciju zraka i zaštitu od sunčeve svjetlosti.
Sve se vrste orašastih plodova malo razlikuju u pogledu roka trajanja, pa se takve nijanse moraju uzeti u obzir.