Biljke graha, koje su danas poznate čovjeku, broje gotovo devedeset vrsta. Crni grah smatra se jedinstvenom, ali ne široko korištenom mahunarkom. Njegove korisne i štetne osobine ponešto se razlikuju od sorti koje poznajemo, ali sa stajališta nutritivnih i ljekovitih svojstava, takva se biljka preporučuje za upotrebu. Pogledajmo pobliže ovog predstavnika graha, kakve koristi i štete takav grah ima za ljudsko tijelo.
Opis i karakteristike crnog graha
Isprva su ovu biljku uzgajali Rimljani, Egipćani i Kinezi, no prije više od dvjesto godina došla je na naš teritorij, nakon dugog putovanja iz Južne Amerike kroz Francusku. Danas ga ljudi u Brazilu i Meksiku i dalje koriste kao glavni sastojak u svojoj prehrani. Ali ako malo razmislite, ova je uloga najprikladnija za crni grah, jer se smatra najhranjivijom sortom.
I mahune i njihov sadržaj su crni. Na prvi pogled može se čak činiti da su samo prljavi ili zaprljani nekom vrstom bolesti. Na veličinu sjemena utječu uvjeti uzgoja i određena sorta. Postoje neke koje su najveće među mahunarkama.
Zrna graha su svilenkasto crne, guste strukture. Nešto su slatkastog okusa, s primjesama dimljenog mesa, što se smatra posebnom posjetnicom ove biljke. U kuhanju se crni grah savršeno koristi kao dodatak jelima od mesa i ribe, u juhama, posluženim uz pečeno ili prženo povrće.
Korisne značajke
Biljka ima rekordnu kalorijsku vrijednost u usporedbi s drugim sortama graha. Sto grama proizvoda čini 314 kcal, što je gotovo šezdeset više nego u crvenoj boji. Glavne hranjive tvari su proteini, masti i ugljikohidrati. Uz to, grah sadrži puno vlakana, a ako dnevno pojedete sto četrdeset grama proizvoda, možete slobodno nadoknaditi potrebu za prehrambenim vlaknima.
Na biljku utječe i razina elemenata u tragovima. Cjelokupni popis sastoji se od dvadeset i tri predmeta, od kojih su glavni:
- cinkov;
- željezo;
- magnezij;
- kalij;
- fosfor.
Neki metali su teški metali i iz tog razloga mogu naštetiti tijelu proizvod je prije uporabe podvrgnut ozbiljnoj toplinskoj obradida otkuha sve otrovne tvari. Od toga se sadržaj kalorija i sadržaj korisnih komponenti smanjuju za tri puta.
Aminokiseline su također prisutne u grahu, čija se uloga u zdravlju i životnom vijeku ne može precijeniti. Oni su ti koji pomažu obnavljanju tkiva, održavaju stabilnost u metabolizmu bjelančevina i ugljikohidrata i sprečavaju razvoj onkologije.
Korisne komponente sadržane u grahu utječu na cijelo tijelo, a nisu ograničene na određene sustave:
- kalij pomaže kod raznih natečenosti, jača krvne žile, smanjuje stres na srcu;
- grah je vrlo koristan za žene jer sadrži skupina vitamina B smatra izvorom ljepote i mladosti. U kombinaciji s drugim vitaminima i mineralnim komponentama, njihova svojstva protiv starenja očituju se prilično snažno - poboljšavaju tonus, uklanjaju toksine, daju zdrav izgled koži i noktima i normaliziraju živčani sustav;
- grah pomaže u čišćenju tijela od toksina, uklanja kolesterol iz krvnih žila, otapa bubrežne kamence;
- sudjeluje u zgrušavanja krvi;
- uz redovitu upotrebu proizvoda poboljšava rad mozga, proces starenja usporava.
Grah se smatra dobrom pomoći u borbi protiv prekomjerne težine i pretilosti. No, prije nego što ga upotrijebite, još uvijek se preporučuje konzultacija s liječnikom.
Šteta i kontraindikacije za uporabu
Uz sve svoje pozitivne prednosti, biljka također može štetno djelovati na tijelo. Ovaj grah se smatra najkaloričnijom i najtežom hranom za probavu, pa ga ne smiju jesti oni koji pate od crijevnih kolika, čira, gihta i povećane razine želučane kiselosti. Smatra se da je još jedna kontraindikacija alergeni učinak na ljude s individualnom netolerancijom.
Da bi se probavni trakt lakše nosio s visokom razinom vlakana, preporučuje se uzimanje puno tekućine prilikom konzumacije takvog proizvoda.
Primjena u tradicionalnoj medicini
Da biste smanjili razinu šećera u krvi, preporuča se uzimati infuzije i dekocije napravljene na osnovi lišća graha. Kvalitetni protein koji na taj način ulazi u tijelo uključen je u izgradnju inzulina.
Osim, infuzije su izvrsne kao protuupalno i antireumatsko sredstvo, su diuretski spojevi koji mogu smanjiti tlak u arterijama i otopiti kamenje u mjehuru i bubrezima.
Primjena tijekom trudnoće i dojenja
Mahunarke su često izuzete s popisa preporučenog povrća tijekom dojenja zbog činjenice da kod djeteta mogu izazvati kolike i nadutost. Ali grah se i dalje smatra hranjivom hranom koja čak može povećati količinu majčinog mlijeka. A ako se ovo povrće pravilno uvede u prehranu, možete značajno diverzificirati prehranu žene i obogatiti njezino mlijeko korisnim vitaminskim spojevima.
Uz to, soli i korisni elementi u tragovima sadržani u grahu pomoći će stabilizirati reproduktivni sustav dojilja i općenito će ojačati cijelo tijelo.
Recepti za grah
Priprema infuzija
- grah se samelje u prahu u mlinu za kavu. 50 g toga prelije se kipućom vodom (400 ml), ulije u termos preko noći. Potrebno je uzeti pola čaše dvadesetak minuta prije jela;
- u prah zdrobljeno lišće u količini od tri žlice napunjena hladnom vodom (1 litra), inzistirano osam sati, filtrirano. Uzmite jednu čašu prije jela.
Dekocije
- žlica praha iz zalistaka graha prelije se čašom kipuće vode, kuhajte dvadeset minuta u vodenoj kupelji. Juhu treba ohladiti, procijediti i iscijediti. Recepcija je tri puta dnevno, po tri žlice;
- kilogram zalistaka graha kuha se u tri litre vode, filtrirano. Treba ga dugo jesti natašte, po jednu čašu.
Prije upotrebe dekocije ili infuzije, treba je promućkati.
Ovaj grah može se uzgajati na osobnoj parceli. Preporuča se upotreba sorte Kindi koju odlikuju crna nijansa i slatkast okus. uz prisutnost lagane gorčine. Da bi grah dugo sačuvao, treba ga sušiti raširivši ga na plahte i odlažući ga u suhu prostoriju s dobrom ventilacijom. Daljnje čuvanje vrši se u staklenkama ili platnenim vrećicama.