Nije tajna da tradicionalne metode čuvanja usjeva, poput konzerviranja, uključuju upotrebu tvari koje nisu uvijek korisne za ljudsko tijelo - octa i soli. Puno je korisnije suhu hranu koristiti za jelo. A nakon što ste pokušali sušiti artičoku kod kuće, vidjet ćete da ste potaknuli živahnost njenom uporabom, pod uvjetom da je proizvod prirodan
Specifičnosti sušenja
Artičoka, artičoka ili artičoka je proizvod koji ponovno stječe popularnost među modernim potrošačima. Gomolji ove biljke koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike postali su rašireni u Europi već u 17. stoljeću. Koristili su se u hrani ne samo sirovi, već i prženi, kuhani i pečeni. I danas se od artičoke od Jeruzalema može raditi juha, pire od krumpira, razne salate. Pektin sadržan u biljci dodaje se želeu, džemovima, dječjoj i dijetalnoj hrani.
U SAD-u se biljka počela sušiti, mljeti i koristiti kao lijek. Kad se osuši, zadržava sva izvorna svojstva. Sadrži vitamine (A, B, C, PP). Također je bogat elementima u tragovima (cink, magnezij, željezo, kalij itd.). Uz to, sušena artičoka iz Jeruzalema izvor je bjelančevina, masti i ugljikohidrata nezamjenjivih za tijelo.
Suho povrće traje mnogo dulje od sirovih gomolja koji se mogu održavati hladnima samo nekoliko mjeseci. Osušeni gomolj koristi se tijekom cijele godine.
Artičoku je moguće sušiti svim poznatim metodama sušenja. Prije sušenja, gomolji se temeljito očiste i operu sa zemlje, uklone papirnatim ručnicima od suvišne vlage i izrežu u tanke krugove.
Načini sušenja artičoke iz Jeruzalema kod kuće
Kao i svako drugo povrće, i ovo se povrće suši danas popularnim domaćim metodama. To se može učiniti u pećnici, električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici i na otvorenom. Da biste razumjeli prednosti i nedostatke predstavljenih metoda, trebate razmotriti svaku zasebno i detaljnije.
Kako kuhati u pećnici
Postupak sušenja artičoke u pećnici je sljedeći:
- Prvo morate pripremiti prethodno pripremljene listove za pečenje posebnim papirom za pečenje i na njih staviti tanko narezane gomolje. Poželjno je da se ne dodiruju.
- Kao drugo, kriške se drže u pećnici oko tri sata na temperaturi od 50 stupnjeva, a za to vrijeme dio vode iz izrezanih gomolja isparava.
- Treće, ostavite komade da se hlade jedan dan.
- Četvrto, nakon jednog dana sušeni gomolji stavljaju se u pećnicu na 60 stupnjeva dok ne budu spremni.
Nedostatak ove metode je što u nekim slučajevima nije uvijek moguće pravilno podesiti temperaturu. Da biste to izbjegli, bolje je pažljivo pratiti čitav postupak. Od prednosti vrijedi istaknuti mogućnost maksimalnog očuvanja svih korisnih svojstava artičoke iz Jeruzalema. Ove će osušene šalice imati okus čipsa.
Kako dobiti čips u električnoj sušilici
Moderna sušilica, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, može značajno smanjiti vrijeme sušenja korijenskih usjeva. Ova metoda se smatra najidealnijom.
Prednost sušila je u tome što imaju nekoliko odjeljaka i regulator temperature. Vrijedno je napomenuti činjenicu da postupak morate pratiti samo povremeno. Svi potrebni parametri i uvjeti sušenja unaprijed se postavljaju pomoću nadzorne ploče.
Nažalost, da biste koristili ovaj način sušenja, morate dodatno kupiti ovu vrstu kućanskih aparata, ako trenutno nije dostupan.
Na otvorenom
Sušenje artičoke iz Jeruzalema sunčevom svjetlošću najduža je opcija. Prvo će trebati četiri do pet dana da se osuši ako je dan sunčan. Još duže po oblačnom vremenu. Drugo, za to vrijeme muhe i mušice mogu mu se svidjeti. Proces završava kad sva tekućina iz gomolja ispari.
Kako se sušiti u mikrovalnoj pećnici
Šalice artičoke možete osušiti u mikrovalnoj pećnici. Okusa su poput čipsa, baš kao kad se kuhaju u pećnici.
Krugovi se moraju položiti na tanjur u tankom sloju i staviti deset minuta na srednju snagu. Zatim ih treba izvući i preokrenuti. Ponovite postupak još jednom. Ovo je najbrži način sušenja gomolja ove biljke. Ali to zahtijeva stalno praćenje.
Kako pravilno čuvati i koristiti suho povrće korijena
Osušenu artičoku preporuča se čuvati u dobro zatvorenom spremniku na mjestima nedostupnim sunčevoj svjetlosti. Bolje je ako su spremnici izrađeni od stakla ili plastike.
Također, platnene vrećice svezane koncem savršene su u tu svrhu. Prostorija u kojoj će se nalaziti spremnik mora se povremeno provjetravati.
Mora se paziti da se mali insekti ne drže u vrećama ili kutijama na sušenju.
U budućnosti se osušeni gomolji artičoke mogu usitniti mlinom za kavu. Pripremljeni prah dodaje se raznim pićima: čaju, kavi, čak i mlijeku. Uz to, neće biti suvišno ni u vitaminskim naknadama.
Prah artičoke u prahu vrlo je koristan za osobe s dijabetesom, jer ima nizak glikemijski indeks. Sirup, napravljen od praha, ima blaga laksativna svojstva. Ovaj napitak normalizira crijevnu mikrofloru.
Naribano suho povrće korijena koristi se i u kozmetologiji. U kombinaciji s drugim prirodnim proizvodima poput meda ili mlijeka, može se koristiti za izradu anti-age maski za lice.
Sušenje artičoke iz Jeruzalema nije dugotrajan postupak, ali donosi opipljive koristi u budućnosti. Svaki vlasnik ovog korjenastog povrća može u svako doba osušiti svoje gomolje. Osušene zemljane kruške imaju iste osobine kao i svježe. Nježna metoda sušenja omogućuje vam zadržavanje izvorne razine vitamina i minerala u njemu. Stoga će u kući uvijek biti pohranjeni ljekoviti i hranjivi proizvod koji se može koristiti i unutar tijela i izvan njega.
Također ćete biti zainteresirani za čitanje naših članaka o načinima sušenja paprike i šparoga.