Osušena čaga pomaže u liječenju raka, dijabetesa, želučanih bolesti, infekcija, psorijaze i desetaka drugih bolesti. Gljiva jača imunološki sustav, povećava mentalnu aktivnost i tonus tijela. Sakupljajte pravilno i osušite kod kuće. Košta najmanje 80 rubalja za 100 g bez jamstva svježine i kvalitete. Ali vrijedan lijek možete sami sakupiti i osušiti. O tome ćemo razgovarati u ovom članku.
Ispravno prikupljanje čage
Chaga se može naći u mješovitim šumama ili u brezovim šumarcima. Parazitska je gljiva koja živi na deblima lišćara i hrani se njihovim staničnim sokovima, ali samo vrsta breze ima ljekovita svojstva.
Sirovine se prikupljaju u bilo koje doba godine.
Prikladnije je sakupljati kada nema gustog lišća, što otežava potragu za gljivama.
Postoji mišljenje da tijekom proljetnog protoka sokova i pripreme breze za zimu gljive apsorbiraju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Stoga se glavni pripravci za chagu rade u jesen i proljeće.
Pravila prikupljanja:
- Ekološki prihvatljivost. Gljive brzo akumuliraju otrovne tvari: radionuklide, teške metale itd. Stoga se chaga ne može sakupljati u šumama smještenim u blizini industrijskih poduzeća, tvornica i autocesta.
- Izbor. Chaga, izrezana od živih ili svježe posječenih stabala, ima dobre osobine. Nemojte brati suhe gljive ili blizu tla. Količina hranjivih sastojaka u njima uvelike se smanjuje.
- Izrezati. Gljive se sjeku sjekirom, režu se oštrim nožem ili pilom u podnožju. Odmah se čiste od kore breze, komada drveta, paučine i insekata.
Chaga se često miješa s gljivom tinder, koja također raste na stablima breza. Gljiva tinder ima oblik kopita, gljiva ima baršunastu ili glatku površinu svijetle sjene. Uvijek ovalnog ili okruglog oblika s tamnom površinom, brojnim tuberkulama i pukotinama.
Zašto trebate sušiti gljivu
Ljekovita svojstva chaga zaslužna su za sadržaj: melanina, betulina, sterola, karboksilnih kiselina, fenola, aminokiselina, flavonoida, mikro- i makroelemenata.
U rezanoj gljivi ubrzavaju se enzimske i oksidacijske reakcije. Sirovine brzo gube hranjive sastojke, potamne i mogu postati pljesnive. Stoga ga treba brže obraditi.
Za to se koriste razne metode sušenja. Riječ je o složenom biokemijskom procesu tijekom kojeg vlaga isparava iz gljive pod utjecajem visoke temperature. Može se prirodno isušiti.
Ionako je ne možete osušiti.
Radi očuvanja glavnih aktivnih tvari, temperatura ne smije prelaziti 40 ° C, a da bi vlaga isparila, relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 55 posto.
Sirovine se očiste prije sušenja. Oštrim nožem uklonite tamnu koru, čestice breze, svijetlu, labavu podlogu na mjestu gdje se gljiva prianja uz deblo stabla. Rezultat bi trebao biti tvrd i blještav komad sirovine. Reže se na male komade promjera 5-6 cm.
Budući da je gljiva vrlo tvrda, pukne kad se probuši. Stoga neće uspjeti sušiti ga na niti u suspendiranom stanju. Chaga se suši samo u rasklopljenom obliku.
Metode sušenja gljive breze
Prema zahtjevima Farmakopeje, zaostala vlaga u čagi nakon sušenja ne smije prelaziti 14%. Teško je kontrolirati ovaj pokazatelj kod kuće.Na prosječnoj temperaturi od 40 ° C i niskoj vlažnosti, sušenje će trajati 7-10 sati. Budući da je vremensko širenje veliko, bolje se usredotočiti na vanjske znakove chage. Dobro osušeni komadići su naborani, crni s tamno smeđim srcem, bez mirisa.
Sušenje u sušilici
Za bolje sušenje gljive preporučuje se upotreba uređaja VOLTERA 1000 Lux. Ovo je najbolji način umjetnog sušenja chage. Uređaj održava izloženu temperaturu, osigurava protok zraka i uklanjanje vlage. Način rada sušilice dizajniran je za sušenje uzimajući u obzir maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka.
Za sušenje, komadi čage položeni su na pladnjeve sušilice i temperatura je postavljena na 40 ° C. Tijekom postupka, gornja i donja ladice mijenjaju se svaka 1-2 sata.
Nedostatak ove metode samo je uvjetovan - mora se kupiti sušilica. Ali ona brzo opravdava uloženi novac, posebno na farmama s vlastitim vrtom. Chaga je prilično specifična gljiva za sušenje u sušilici. U njemu je puno lakše osušiti luk, mrkvu ili krumpir.
Sušenje u pećnici
Sirovine položene na lim za pečenje stavljaju se u pećnicu. Vrata pećnice ostaju otvorena, kako bi se uklonila isparena vlaga.
Prednost ove metode sušenja je dostupnost, štednjak s pećnicom postoji u bilo kojem domu. Protiv - teško je kontrolirati temperaturu i ventilaciju, pećnica će biti zauzeta 7-8 sati, toplina izlazi iz napola otvorenih vrata. Čak i uz pažljivu kontrolu gubi više hranjivih sastojaka nego prilikom obrade u električnoj sušilici.
Paprika i buča izvrsno se suše u pećnici.
U ruskoj peći
Treba unaprijed upaliti štednjak. Kad se peć ohladi na t + 50 ° C, iz nje se uklanjaju ugljen i pepeo.
Stavite na lim za pečenje. Stavljaju se u pećnicu na prethodno pripremljene nosače ili cigle tako da dno lima za pečenje ne dolazi u dodir s dnom pećnice.
Tijekom sušenja vlaga aktivno isparava iz sirovine koja se mora ukloniti iz pećnice. Stoga se preklop postavlja na postolje, ostavljajući mali razmak na dnu za protok zraka iz prostorije. Gornji dio zaklopke lagano je nagnut unatrag kako bi se uklonio vlažni zrak.
Cijev peći lagano se otvara sa 2/3 zasuna, dok se sirovina suši, postupno se zatvaraju, 15-20 prije kraja sušenja, čvrsto se zatvaraju.
Pros - sušenje u ruskoj pećnici nježnije je od obrade u pećnici. Protiv - intenzitet rada i trajanje.
Pećnica mora biti poplavljena, pričekati da se ohladi, kontrolirati utikač i temperaturu 7-10 sati.
Ne drže se sve pećnice dulje vrijeme toplim, možda se neće osušiti.
Prirodno sušenje kod kuće
Ljeti je prikladno sušiti se na verandi ili balkonu. U jesen i zimi pored uređaja za grijanje. Za to se sirovina može staviti na prozorsku dasku ili stol pored baterije.
Najbolji uvjeti sušenja:
- temperatura zraka - + 18-25 ° S;
- vlažnost zraka ne više od 55%;
- bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
- redovito provjetravanje prostorije.
Približno vrijeme sušenja je 14-20 dana. Sve to vrijeme sirovine se povremeno prevrću i provjeravaju. Komadići plijesni uzimaju se i bacaju sve dok se ne proširi na zdrave gljive.
Prednosti prirodnog sušenja su niska cijena, dostupnost, maksimalna sigurnost aktivnih tvari. Protiv - trajanje i složenost kontrole postupka. U regijama s visokom vlagom zraka sirovine mogu brzo postati pljesnive.
Osušena čaga čuva se u dobro zatvorenim staklenim posudama ili papirnatim vrećicama u suhoj i zamračenoj sobi.
Gljive se ne smiju stavljati uz hranu sa specifičnim mirisima ili kemikalijama. Sirovine brzo upijaju sve tvari. Gljiva zadržava svoja korisna svojstva i do dvije godine.
Od njega se pripremaju infuzije, alkoholne tinkture, čajevi, maslac, pa čak i kvas. Lijek je posebno vrijedan za pacijente s karcinomom nakon kemoterapije, pomaže oporavku i sprečava pojavu metastaza. Među prirodnim lijekovima nema analoga.