Crvena ptičja trešnja je prilično rijetka kultura u našoj zemlji na koju vrijedi obratiti pažnju. Biljka će se svidjeti vrtlarima, ljubiteljima pejzažnog dizajna i neobičnih kulinarskih pripravaka. Ljekovita svojstva voća bit će korisna za mnoge bolesti ili samo za prevenciju tijela.
Sastav plodova crvene ptičje trešnje
Crvena ptičja trešnja popularno je ime kulture koja se pojavila uslijed stjecanja ljubičastog lišća na kraju vegetacijske sezone. U biologiji, biljka se naziva ptičja trešnja iz Virginije prema imenu države na istoku Sjedinjenih Država, gdje raste svugdje u divljini.... U Europi je biljka poznata od 1724.
Grm (drvo) bio je raširen u Sjevernoj Americi, što je bilo olakšano masovnom sječom teških šuma od strane europskih doseljenika. Sjevernoamerički Indijanci koristili su ljekovita svojstva voća i kore, vrijedne osobine drvetaza koju je biljka postala važan dio svakodnevnog života. Za uzgoj u kućnom vrtu odabrane su vrste ptičje trešnje s najboljim operativnim karakteristikama.
Proučavanje kemijskog sastava plodova i kore crvene ptičje trešnje uglavnom provode američki znanstvenici, podaci istraživanja omogućuju karakterizaciju korisnih tvari.
Plodovi crvene ptičje trešnje sadrže:
- vitamini C, P;
- tanini;
- likopen;
- antocijani;
- kofeinska, klorogenska, ferulinska kiselina;
- polisaharidi;
- esencijalna ulja.
Udio šećera čini 9-13%, a volumen tanina samo 0,9-0,13%... Ti se pokazatelji značajno razlikuju od sadržaja sličnih tvari u plodovima ptičje trešnje (5% / 15%). Stoga su plodovi crvenocvjetne ptičje trešnje puno slađi i nemaju izražena adstringentna svojstva.
Kora, pupoljci, cvjetovi, lišće i sjeme crvene ptičje trešnje sadrže glukozid prunazin, koji dijeljenjem i vezivanjem s želučanim enzimima tvori otrovnu tvar - cijanovodičnu kiselinu. Otrovanje se događa kada se konzumira vrlo velik broj biljnih komponenata, stoga ne predstavlja ozbiljnu opasnost za ljude. Ali može naštetiti stoci, kojoj je zeleno lišće privlačno kao svježa hrana.
Blagodati crvenih bobica za ljudsko zdravlje
Antocijanini
Antocijanin (7,57%) sadržan u crvenoj ptičjoj trešnji nekoliko je puta veći od ostalih biljnih izvora. Stoga je biljka izvrstan izvor biološki aktivnih polifenola koji se sastoje od glikozida koji se nalaze u mnogim lijekovima.
Značajka antocijanina - nedostatak sinteze u ljudskom tijelu. Brzo se uništavaju i ne nakupljaju se u tijelu, stoga ih se mora neprestano opskrbljivati hranom. Dnevna potreba zdrave osobe je 200 mg, a pacijenta 300 mg.
Antocijanini su poznati po svojim antioksidativnim, sedativnim, baktericidnim i učvršćujućim svojstvima. stoga koristi se u složenom liječenju i prevenciji:
- prehlade;
- virusne i bakterijske infekcije;
- kardiovaskularna insuficijencija;
- očne patologije;
- neuropatije, stres, nesanica;
- ateroskleroza;
- iscrpljivanje tijela nakon kemoterapije;
- čišćenje tijela od toksina.
Antocijanini se nalaze u mnogim dodacima za zdravlje očiju. Studije su pokazale da ljudi koji stalno uzimaju aktivne polifenole imaju oštriji vid.
Klorogena kiselina
Klorogenska kiselina (355,3 mg) nije često u prirodi, uglavnom se nalazi u zrnu zelene kave i kad se prži, gubi impresivan dio svojih korisnih svojstava... Ova je kiselina prvenstveno poznata po svojstvima sagorijevanja masti koja proizvođači proizvoda za mršavljenje masovno koriste. Uz to, tvar ima regulatorna, tonična i antioksidativna svojstva.
Blagodati za tijelo:
- snižavanje razine šećera;
- suzbijanje sinteze "lošeg" kolesterola;
- stabilizacija crijeva;
- uklanjanje toksina iz tijela;
- ubrzanje metabolizma;
- prevencija nastanka krvnih ugrušaka;
- sagorijevanje masti reguliranjem sinteze glukoze.
Kofeinska kiselina
Kofeinska kiselina (181,1 mg) je kancerogenasuzbijanjem razvoja stanica raka.
Felurna kiselina
Felurinska kiselina (194,3 mg) poznata je po svojim antialergijskim, protuupalnim svojstvima, kremama za sunčanje, što dodatno povećava bioraspoloživost vitamina E. Ova se tvar često koristi u kozmetologiji., uključujući proizvode za njegu kože protiv starenja, zaštitu i posvjetljivanje.
Tanini
Tanini (1%) plodova crvene ptičje trešnje imaju P-vitaminska svojstva... Ovo je izražen protuupalni učinak na crijevnu sluznicu, regulacija sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta. Kao rezultat, poboljšava se crijevna peristaltika, povećava se intenzitet apsorpcije proizvoda.
Tanini imaju bakteriostatski (usporavajući rast) učinak na mnogim mikroorganizmima apsorbiraju (apsorbiraju) toksine.
Blagodati za tijelo:
- uklanjanje dizenterije, disbioze;
- pročišćavanje od radioaktivnih elemenata;
- regulacija probavnog trakta;
- prevencija zračenja, leukemije;
- uklanjanje trovanja biljnim otrovima i solima teških metala.
Tanini se uništavaju smrzavanjem, brzo se vežu na proteine drugih proizvoda, a nemaju vremena doći do crijevne sluznice. Stoga, kako ne bi naštetili plodovima crvene ptičje trešnje, konzumiraju se svježi i natašte..
Plodovi crvenog ribiza kontraindicirani su za upotrebu kod akutnih gastrointestinalnih patologija, povećane kiselosti tijela i uz prisutnost individualne netolerancije na komponente. Ovo je potencijalni alergen koji se ne smije konzumirati ako je imunološki sustav preosjetljiv. Pretjerani unos voća u tijelo izaziva začepljenje crijeva.
Preporuke za jelo crvene ptičje trešnje
Plodovi crvene ptičje trešnje idealni su za kulinarske pripreme i izvrsna prilika za diverzifikaciju uobičajene prehrane. Jedu se svježe, sušene i u obliku praha.... Džemovi, kompoti, tinkture i nadjevi za pite pripremaju se od plodova crvene ptičje trešnje.
Sakupite plodove nakon tehničkog sazrijevanja zajedno s peteljkama i osušite u pećnici, raširivši ih na lim za pečenje. U roku od sat vremena temperatura se održava unutar 35 ° -40 ° C, nakon čega se podiže na 60 ° -80 ° C, povremeno prozračujući pećnicu... U završnoj fazi temperatura se svodi na minimum. Nakon sušenja uklanjaju se peteljke, plodovi se stavljaju u staklene posude s dobro zatvorenim poklopcima.
Brašno od crvene ptičje trešnje s pravom se može smatrati delikatesom. Iz nje se dobivaju izvanredni deserti, peciva, žele, umaci za topla jela, aromatični dodatak za infuzije i kompoti. Ovo je zdrav i niskokaloričan proizvod (118,4 / 100g) koji će dodati nove okuse i diverzificirati bilo koju terapijsku prehranu.
Jedna od važnih sastavnica brašna su vlakna koja tijekom mljevenja ulaze u proizvod iz kore i kostiju. Pokazatelj ove tvari u proizvodu je na drugom mjestu nakon cjelovitog brašna. Stoga je brašno od plodova crvene ptičje trešnje korisno za mršavljenje ili zdravu prehranu.
Da se dobije brašno suho voće se melje u mlinu za kavu ili u procesoru hrane s odgovarajućim funkcijama. Proizvod čuvajte u staklenim posudama sa zatvorenim poklopcem na tamnom i hladnom mjestu. Brašno i suho voće zadržavaju svoja korisna svojstva i do 2 godine.
Listovi i kora crvene ptičje trešnje također imaju ljekovita svojstva. Sadrže fitoncide i tanine. Stoga se u narodnoj medicini koriste kao dio dekocija i tinktura za liječenje prehlade i bronhopulmonalnih bolesti.
Recepti od plodova crvene ptičje trešnje
Unatoč prilično skromnoj distribuciji crvene ptičje trešnje u vrtlarstvu, kućni kuhari prikupili su zanimljivu zbirku recepata.
Kompot za toniranje
Sastojci:
- plodovi trešnje 1kg;
- šećer 300 g;
- voda.
Oprano voće se blanšira 3-4 minute. Voda se mjeri brojem pripremljenih limenki i sirup se prokuha. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i kuhajte do potpunog otapanja (3-5 minuta). Voće se prelije sirupom i drži 5 sati, prethodno zatvorivši poklopcem.
Nakon toga, bobice se distribuiraju u sterilizirane staklenke, ispunjavajući ¼ ukupnog volumena. Sirup se stavi na vatru, prokuha i staklenke se preliju do vrha. Spremnici se smotaju poklopcima i okrenu naopako, zamotaju toplim materijalom i drže 24 sata... Nakon toga, kompot se može ukloniti u skladište.
Džem
Sastojci:
- plodovi trešnje 1 kg;
- šećer 1 kg;
- limunska kiselina po ukusu.
Pripremljeni plodovi crvene ptičje trešnje prekrivaju se šećerom i drže 10 sati... Nakon toga se oslobođeni sok ocijedi i prokuha. Voće se prelije vrućim sokom i kuha dok ne omekša. Spremnost se određuje prema konzistenciji sirupa... Da biste to učinili, morate kapnuti malo džema na hladnu posudu. Ako dobro zadrži oblik i ne raširi se, džem je spreman.
Kisel od brašna ptičje trešnje
Sastojci:
- brašno 100 g;
- med 2 žlice. l.;
- škrob 1 žlica. l.;
- vode 1,5 l.
Brašno se razrijedi u 0,5 litre kipuće vode i miješa dok se grudice potpuno ne eliminiraju... Smjesa, škrob i med dodaju se u 1 litru kipuće vode. Ponovno zakuhajte i maknite s vatre.
Desertna torta
Sastojci:
- plodovi trešnje 500 g;
- šećer 300 g;
- kvasno tijesto.
Oprano voće se blanšira s dodanim šećerom (7 minuta) i samelje. Tijesto se razvalja i raširi na podmazan pleh. Na vrh položite nadjev slojem od 2 cm. Pecite na temperaturi od 200 °, u prosjeku nakon 30-40 minuta pita će biti gotova... Zimi se punjenje može napraviti od praha sušenog voća.
Tinktura votke
Sastojci:
- plodovi trešnje 400 g;
- votka 0,5 l;
- šećer 100 g
Za pripremu tinkture odabire se, sortira i pere najveće voće. Plodovi se polože u staklenu posudu, prekriju šećerom i drže dok se ne stvori sok. Nakon toga, votka se ulije u posudu, pomiješa i čvrsto zatvori poklopcem. Inzistirati na temperaturi od + 22 ° C - + 25 ° C u mračnoj sobi 20-25 dana... Nakon toga, piće se filtrira kroz tkaninu od gaze i ulije u boce s tamnim staklom. Tinktura se savršeno čuva do 1 godine.
Korisna svojstva plodova crvene ptičje trešnje čuvaju se tijekom sušenja i drugih metoda berbe. Ovo je izvrsna prilika za poboljšanje zdravlja tijekom cijele godine. Voće se može dodati čaju ili kuhati odvojeno kao tonik... Crvena ptičja trešnja izvrsno se slaže s jagodama, šipkom, morskom bukvicom i sa svim korisnim biljem.