Cikla je zdravo, pa i ljekovito povrće. Sušenje repe ne uništava vitamine, minerale i elemente u tragovima koje sadrži. Skladištenje osušenih korijenskih usjeva ne zahtijeva puno prostora, posebni uvjeti. Od sušene repe ne mogu se pripremiti samo uobičajeni boršč ili cikla. Od nje se prave slatkiši, sokovi, salate, dodaju se u čaj, suše za zimu. Koristi se kao prirodno bojilo za hranu. Korištenje suhog i suhog korjenastog povrća diverzificirat će obiteljski jelovnik, a jela korisna za djecu postat će privlačnija.
Kako i zašto sušiti repu
Ova metoda prerade povrća ima brojne prednosti. Omogućuje vam:
- u potpunosti sačuvati uzgojeni usjev;
- ne zahtijeva puno truda i vremena, za razliku od konzervacije;
- ne treba vam puno prostora za pohranu sušenog povrća;
- u sušenom korijenu usjeva hranjive tvari ostaju gotovo sto posto;
- trebat će manje vremena za pripremu jela od repe.
U 100 g suhog proizvoda, oko 255 kcal.
Izbor i priprema za sušenje
Nisu sve sorte pogodne za sušenje. Cikla se suši s bogatom bordo pulpom, bez bijelih kolutova i pruga, više šećera. Što je veći sadržaj šećera u repu, dulje će se čuvati osušeni proizvod. Najprikladnije sorte:
- Neusporedivo;
- Egipćanin;
- Bordo;
- crvena lopta
- Cilindar.
Korijen se priprema za sušenje na dva načina:
- prethodno kratko prokuhati (15-20 minuta);
- sušeno svježe.
Prema ljubiteljima suhog povrća, repu je lakše i brže sušiti svježu od kuhane, jer kuhano povrće dulje zadržava vlagu (sočnost).
Prije sušenja (na bilo koji način) repa se mora pripremiti.
- Očiste ga, odrežu repove, temeljito isperu. Neke se domaćice namaču hladnom vodom 2,5 sata.
- Ogulite, a zatim nasjeckajte. Uz uobičajenu ribež možete koristiti razne alate za rezanje repe dostupne u kuhinji. Pri trljanju korijena usjeva gubi se puno soka s kojim vitamini i korisni minerali "odlaze".
Cikla se reže proizvoljno, jer je prikladnije za svakoga: u krugovima, slamkama, kockama.
Sušenje lišća
U vrhovima repe, kao i u samom korjenastom povrću, ima mnogo ljekovitih minerala i vitamina.
Zelje se također suši, dodaje se boršu, cikli. Dobivena jela su ukusna, zdrava, lijepa, bude apetit.
Vrhovi se temeljito operu, izrežu, polože na ploče za pečenje izrađene od drveta ili debelog kartona i osuše. Ponekad se uzburkaju. Suhi vrhovi uklanjaju se u staklene posude, dobro zatvaraju i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.
Suho zelje cikle možete samljeti u prah. Također se čuva u bankama.
Načini sušenja
Crveno povrće suši se na različite načine: na otvorenom, u pećnici, u električnoj sušilici, u mikrovalnoj pećnici. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke.
Sušenje na zraku
Pripremljeno korijensko povrće položi se u veliko sito, ili bolje - u nekoliko. Lim za pečenje ili drvena paleta neće raditi u ovoj situaciji, jer zrak mora biti dostupan ne samo odozgo, već i odozdo.
Glavni zahtjev za ovu metodu sušenja je da nema izravne sunčeve svjetlosti. Mjesto treba prozračiti i malo zasjeniti.
Ovako su bake i djedovi uvijek sušili bilje. Cikla se također suši.
Mane ove metode:
- insekti koji sjede na proizvodu;
- dugi postupak sušenja;
- promjenjivo vrijeme.
Repu možete sušiti kao nekada gljive. Ako se koristi ova opcija, preporučljivo je korijen izrezati na tanke kriške.
Nanizani su na špagu, a zrnca cikle obješena su nad plinskim štednjakom. Glavna stvar je ostaviti razmak između krugova od najmanje 3 cm, inače će vlaga s jedne kriške prijeći u drugu.
Ovo je najlakši način. Njegova je glavna prednost što su sve korisne tvari sačuvane, jer ne postoji toplinska obrada koja uništava vitamine.
U pećnici
Nije važno hoće li se kuhana ili sirova repa staviti na ploče za pečenje (ne više od dvije). Uključite pećnicu, a vrata ostavite otvorena.
Temperatura unutar pećnice neće biti previsoka, ali njezini će se zidovi dobro zagrijati, odajući povrće povrću na pločama za pečenje.
Temperatura u pećnici može se regulirati (od 60 do 80 ° C). S velikom brzinom zagrijavanja postupak sušenja je brži, ali jako zagrijavanje uništava blagotvorni sastav povrća.
Na taj se način korijen usjeva suši 5-6 sati. Ako planirate sušiti veliku količinu crvenog povrća, tada će postupak trajati dugo.
Nedostatak ove metode je što joj treba puno vremena, jer ne možete istovremeno staviti nekoliko pladnjeva u pećnicu. A ubrzanje procesa povećanjem temperature dovodi do gubitka hranjivih sastojaka.
Jedna od prednosti metode sušenja je ušteda energije koja se troši pri radu s električnom sušilicom ili mikrovalnom pećnicom.
U sušilici
Sjeckana repa stavlja se na palete. Postavljen je temperaturni režim, u sušilici VOLTERA 1000 Lux je 50-55 ° S. Uključite sušilicu.
Ako se sušenje odvija u sobi, savjetuje se povremeno provjetravanje prostorije. Suši se u prosjeku za 8-9 sati. Ovisi o snazi uređaja, o temperaturi okoline.
Prednosti ove metode:
- Mogućnost sušenja velikih količina (do 7 kg) odjednom.
- Ono što se zove: "uključeno i zaboravljeno". Ne trebate nadzirati temperaturu grijanja kako ne bi izgorjela i zalijepila se, kao u pećnici. Dok sušilica radi, možete raditi druge stvari ili se opustiti.
- Niska temperatura ne uništava korisni sastav.
U mikrovalnoj pećnici
Pripremljeno korjenasto povrće stavlja se na plastičnu ili keramičku ladicu, jer se metalne posude, kao što znate, ne mogu koristiti u mikrovalnoj pećnici.
Crveno povrće suši se u dva koraka.
- Peć se zagrijava na 85-95 ° C, uključujući je punom snagom 3-4 minute. Točnije, temperaturu zagrijavanja možete odrediti uklanjanjem prve serije povrća iz pećnice. Pomiješajte komade na pladnju.
- Mikrovalna pećnica uključuje se na četvrtinu ili polovicu snage uređaja, a povrće se suši 1/3 sata.
- Prisutnost ventilatora u pećnici ubrzat će postupak sušenja.
Da ne biste pokvarili hranu, morate pažljivo proučiti mogućnosti vaše mikrovalne pećnice.
Prednost takvog sušenja je u tome što mikrovalne pećnice steriliziraju povrće, ubijaju štetne organizme. A prema nekim stručnjacima, više hranjivih sastojaka pohranjuje se u povrću osušenom u mikrovalnoj pećnici.
Postoje i mnogi protivnici ove metode sušenja.
Pohrana i upotreba suhog korjenastog povrća
Bez obzira na to kako se repa suši, stavi se u čiste i suhe staklenke, dobro zatvori poklopcima i ukloni na zamračeno mjesto gdje je hladno. Prikladne su i platnene vrećice.
Osušenu hranu možete saviti u plastičnu posudu i spremiti u hladnjak.
Sušena repa smanjit će vrijeme potrošeno na kuhanje i obogatiti vaš kućni jelovnik.
Također možete isprobati uzgoj repe prije sušenja.
Vrijedno je pokušati sušiti voće: jabuke, šljive, grožđe.