Po prvi put se neobično voće za Europljane spominje u kineskim kronikama 11. stoljeća. Portugalski mornari donijeli su neobične citruse, koje je škotski botaničar opisao tek sredinom 19. stoljeća. Njegovo je ime služilo kao ime cijele obitelji tropskih biljaka - Fortunella, koju su botaničari službeno priznali tek početkom dvadesetog stoljeća.
Podrijetlom iz Indokine, kumquat (na kantonskom je zlatna naranča) razlikuje se od naranče ne samo izgledom - slatka koža skriva jezgru kiselog okusa.
Što je kumkvat i kako izgleda, možete li ga jesti?
Ovo je kratko drvo ili grm s kuglastom krošnjom. Može narasti do 3-4 metra visine... Ne pripada stogodišnjacima - životni vijek nije duži od 40 godina. Biljka voli jako difuzno svjetlo. Preferira plodno pjeskovito ilovasto tlo. Kao i sve agrume, može rasti na prilično suhim područjima - potreba za vodom prilično je umjerena.
Razmnožava se i sjemenom i vegetativno - reznicama, kalemljenjem, naslađivanjem... U današnje vrijeme ovo čudo prirode raste samo u Indokini i Japanu - njegove industrijske zasade razvijaju Bliski Istok, Floridu i Mediteran. Vlažni subtropi omiljeno su podneblje voća.
Temperatura 25-30okoC, zajedno s visokom vlagom, njemu je najudobnije... Uz nedostatak vode i uz veća očitanja termometra, kumkvat baca lišće. Često se uzgaja kao ukrasna biljka na otvorenom i u zatvorenom.
Raste kao vrlo ukrasni zimzeleni grm ili drvo, prvo s mirisnim velikim cvjetovima, a zatim posut ovalnim plodovima. Duge do 5 cm, izgledaju poput minijaturnih naranči.
Za razliku od svog imenjaka, "zlatna naranča" ima samo 4-7 kriški. Slatko-kisela pulpa sadrži oko 5 sjemenki (prema broju kriški)... Glavna razlika od svih agruma je što se jede s kožom, tanko je, slatkastog je okusa.
Ispada da je najslađa koža divljeg kumkvata podrijetlom iz Hong Konga.
Njegovi plodovi sazrijevaju za novogodišnje praznike, kao i svi agrumi naše hemisfere. Sve sorte imaju obilnu žetvu.
Već je rečeno da je kumkvat stanovnik subtropskih i tropskih područja. Pokušaji prisilnog preseljenja na sjever nisu uspjeli. Ispostavilo se da su se njegove reznice ukorijenile na listopadnom grmu patuljastih poncirusa. Na takvoj podlozi kumkvat može podnijeti mraz i do -10-15okoIZ.
Plodovi takve biljke više nisu slatki kao kod kuće u tropskim krajevima, ali to ne zaustavlja vrtlare - posao uzgajivača još nije završio.
Sadržaj i sastav kalorija
S obzirom na visok postotak koncentracije vode (do 80), kumquat ima vrlo niski udio kalorija - 71 kcal / 100 grama... Međutim, tijekom sušenja sadržaj kalorija povećava se na 250 kcal / 100g.
Na popisu prisutnih vitamina nalazi se askorbinska kiselina. Uz vitamin C, kinkan je bogat vitaminima A, E, B3 i B5.
Preporuke za upotrebu voća zajedno s korom nisu se pojavile iznenada - to je tanka nježna kora koja je bogata elementima u tragovima i mineralima. Sastav ploda karakterizira visok udio kalija (regulira rad srca), kalcija, natrija, magnezija, cinka i željeza u mikro dozama... Eterična ulja, monosaharidi i polinezasićene masne kiseline dodaju popularnost kumkvatu kao vrijednom dijetetskom proizvodu.
Plodovi kumquata vrlo su korisni jer apsolutno ne apsorbiraju nitrate iz tla. Ovo potpuno jedinstveno svojstvo vrlo je važno za trenutnu ekološku situaciju.
Korisna svojstva ovog voća i štete ljudskom tijelu
Tradicionalna kineska medicina već dugo koristi baktericidna svojstva kumkvata. Čak i sada sok ovog voća suzbija razvoj unutarnjih i vanjskih infekcija, bolesti dišnog sustava. Udisanje s uljima kumkvata jedan je od najboljih načina prevencije ove bolesti tijekom epidemije gripe., za ublažavanje stanja suhim bolnim kašljem, kroničnim rinitisom.
Neobično visok sadržaj askorbinske kiseline uklanja tijelo iz mamurluka, a uzimanje nekoliko svježih plodova pomaže u brzom izlasku iz stanja povlačenja. Dovoljno je samo sažvakati nekoliko suhog voća - učinak je primjetan nakon nekoliko minuta.
Redovita konzumacija "zlatne naranče" normalizira imunitet, iako je ovo svojstvo svojstveno svim agrumima. Eterično ulje kumquata često se koristi u liječenju kožnih bolesti... Njegov sastav ima tonički učinak na čovjeka općenito, a posebno na jetru i žučni mjehur - pomaže u razgradnji masti.
U nedostatku alergija, prema preporuci liječnika, trudnice se preporučuju za plodove kumkvata za toksikozu.
Ulje Kinkana uspješno se koristi u kozmetologiji za spa postupke, a u kombinaciji s uljima drugih biljaka uspješno liječe problematičnu kožu. Zanimljivo je da se redovitim postupcima s ovim voćnim uljem rješavaju postpartalne strije i celulit.
U aromaterapiji esencijalno ulje ovog citrusa koristi se za liječenje stresa, kao i poremećaja spavanja... Umjesto aroma lampe, na radijatore grijanja možete staviti komade kore - osigurajte si zdrav san i dezinficirajte sobu.
Preporučuje se provođenje tako jednostavnog postupka ako je netko od obitelji prehlađen kod kuće, kao preventivna mjera za ostatak obitelji.
Od tradicionalne kineske medicine to je postala uobičajena praksa pomoću tinkture kinkan s medom, koji brzo snižava razinu lošeg kolesterola, normalizira rad srca.
Kako je niskokalorični kumquat pronašao svoju primjenu u dijetama za kontrolu težine... Ali to se odnosi samo na svježe voće - sadržaj kalorija u voću se tijekom obrade i sušenja višestruko povećava.
Kontraindikacije za uporabu
Shvatili smo koristi koje ovo voće može donijeti za ljudsko zdravlje, ajmo sada razgovarati o mogućoj šteti. Nažalost, netolerancija na citruse prilično je česta. Ako ste skloni raznim alergijama, ne biste trebali riskirati - jedite više od dva ploda odjednom.
Ako prvi put isprobavate novo voće, ograničite se na pola prvog puta.... Pratite svoje tjelesno stanje. Dio se može povećati ako se ne primijete neugodne posljedice.
Za trudnice kumkvat uopće nije zabranjen, treba uzeti u obzir samo posebnu osjetljivost ženskog tijela i fetusa na moguću promjenu prehrane. Praksa to pokazuje ovaj se citrus dobro nosi s ranom toksikozom... Liječnici se obično ograničavaju na opće preporuke - "ne zlostavljajte".
Jasno je da se zbog visokog udjela organskih kiselina ovaj citrus ne preporučuje pacijentima gastroenterologima. Bolesti bubrega i mokraćnih organa također su kontraindikacije.... Za dijabetičare, oni također trebaju paziti da jedu samo svježe voće uz stalno praćenje razine šećera.
Kumquat prazni recepti
Primjena kumquata potpuno je univerzalna.:
- jedu se svježe (zajedno s kožom),
- u medicinskim preporukama,
- u kozmetologiji,
- u kuhanju.
Samo u kuhanju njegova upotreba nije ograničena na pripremu osvježavajućih pića - i bezalkoholnih i alkoholnih. Kao sastojak, voće kumkvata često se dodaje mesu, umacima i raznim salatama..
Često se dodaje mliječnim proizvodima - skuta, jogurti.
ali glavna upotreba voća je za pripremu slastica i slastica... Od ovih plodova dobivaju se slijepe probe koje se savršeno čuvaju cijele zime - kandirano voće. konfiguracija, pekmez, slatkiši.
Svjež i osušen, kumquat se dodaje receptu za pečene proizvode.
Džem od kumquata
Trebat će:
- svježe voće - 1 kilogram,
- granulirani šećer - 1 kilogram,
- sok od 1 limuna
Priprema
- Nakon malo rezanja plodova, blanširajte ih u tri vode.
- U čaši posljednje juhe skuhajte sirup od svih šećera.
- Stavite kumkvate u vrući sirup i kuhajte dok ne postanu gusti.
- Dodajte limunov sok neposredno prije kuhanja.
- Nakon hlađenja pekmez premjestite u sterilne staklenke.
Svježi džem od kumquata
Trebat će:
- voće kumkvata - 1 kilogram,
- granulirani šećer 1-1,2 kilograma,
- sok od 1 limuna,
- vanilin šećer - 1 vrećica.
Priprema
- Nasjeckajte oprano voće (na primjer vilicom) i kuhajte 10 minuta, ohladite hladnom vodom.
- Otopite polovicu šećera u čaši vode (preostalo od blanširanja).
- Stavite voće u ovaj sirup, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Kad se poluproizvod ohladi, dodajte još malo šećera i ponovo kuhajte nekoliko minuta.
- Po treći put dodajte preostali šećer i dovedite do pripravnosti - plodovi bi trebali postati prozirni.
- Pred sam kraj - dodajte limunov sok i vanilin šećer.
- Vruće ga stavite na sterilne staklenke i zategnite poklopce.
Suho voće: kandirano voće
Ako kuhate džem bez prethodnog ključanja, plodovi neće kipjeti i bit će jaki. Nakon završetka kuhanja sve bacite u cjedilo i složite u jedan sloj na ravnu posudu da se osuši.
Zaključak
To je vrsta "zlatne naranče" koju dolazi iz Indokine, a o kojoj je Europa saznala ne tako davno. A sada je njegov iskrcaj već osvojio Bliski Istok, mediteransku obalu i Kaliforniju. U kulturi kadica, kumquat raste ne samo u zimskim vrtovima i staklenicima, već iu gradskom stanu... Nisko zimzeleno drvo s mirisnim cvjetovima i elegantnim plodovima živi je kutak subtropskog pojasa unutar zidova visoke zgrade ...