Čovječanstvo već stoljećima uzgaja povrće. Obogaćuju prehranu vitaminima, svakodnevni jelovnik čine raznolikim. Obilje povrća omogućuje vam da za hranu odaberete ono što odgovara vašem ukusu. Patlidžani su popularni među domaćicama. Od njih možete kuhati ukusnu večeru, ukusne zalogaje, možda svima poznate. Uz to, savršeno diverzificiraju zimsku prehranu, budući da su dobri u slanom i kiselom obliku, u kombinaciji s drugim povrćem i koriste se kao vikendice. O blagodatima i opasnostima patlidžana za ljudsko zdravlje razgovarat ćemo u ovom članku.
Više o patlidžanu
Ovo povrće porijeklom je iz jugoistočne Azije... U tropskim predjelima Indije nalaze se u divljini. Indijanci iz Južne Amerike patlidžan su koristili za hranu mnogo prije nego što su Europljani otkrili kontinent.
U Europi su počeli postojati tek u srednjem vijeku.... Prije toga, biljci su pripisivana čudna svojstva, na primjer, koja su izazivala ludilo, i nije jedena.
U povijesti Rusije prva spominjanja ovog povrća sežu u 18. stoljeće. Početkom dvadesetog stoljeća. uspješno su uzgajani u južnim regijama zemlje.
Danas, zahvaljujući radu uzgajivača i klimatskim promjenama, ovo povrće dobro uspijeva u srednjoj traci i sjevernijim regijama.
Veliki duguljasti plodovi, ovisno o sorti, mogu doseći duljinu od 70 cm. Uz uobičajenu ljubičastu boju, uzgajaju se i biljke s različitim nijansama voća: bijela, bordo, gotovo crna.
Patlidžan je bobica bogata vitaminima i mineralima koja pripada obitelji noćurka. Zbog niskog udjela kalorija (24 kcal na 100 g), često se koristi u raznim dijetama za one koji žele smršavjeti.
Sastav i korisna svojstva za ljudsko tijelo
Plavi su, kako ga od milja zovu u južnim dijelovima Rusije, vrlo bogati:
- razni minerali (željezo, kalcij, kalij, jod, molibden, mangan, magnezij i drugi);
- organske kiseline, imaju visok sadržaj niacina, koji pomaže u provođenju živčanih impulsa, folne i askorbinske kiseline;
- vitamini skupine B, A, P;
- šećeri i tanini;
- pektini i vlakna.
Bogato kalijem i cinkom uzrokuje diuretski učinak i popularnost u prehrani ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Ublažava otekline, jača srčane mišiće, uklanja kolesterol.
Pomaže u prevladavanju ovisnosti o nikotinu. Zbog visokog udjela nikotinske kiseline, jela od patlidžana smanjuju potrebu za pušenjem i pridonose odvikavanju od loše navike.
Niskokalorični sadržaj pomaže aktivnoj upotrebi povrća pri ispravljanju težine. Folna kiselina odgovorna je za normalizaciju procesa hematopoeze.
Antioksidanti uključeni u sastav štite od razvoja karcinoma. Zbog vlakana koja su uključena u voće, poboljšava se rad probavnog trakta, jetre i žučnog mjehura.
Program „Živi zdravo!“ Reći će vam o prednostima patlidžana:
Potencijalna šteta po zdravlje i kontraindikacije
Za svu korisnost ne koristi "plavo":
- s pogoršanjem gastritisa ili čira;
- u slučaju problema s gušteračom;
- s artrozom ili napadom gihta;
- prisutnost alergijskih reakcija;
- ozbiljna bolest bubrega.
Kontraindikacija je malo... Kao dio variva od povrća na pari, patlidžan će koristiti gotovo svima.
Blagodati povrća
Za žene
Visok sadržaj mangana čini povrće nezamjenjiv za žene tijekom menopauze i s predmenstrualnim sindromom. Ublažava razdražljivost, plačljivost, ublažava promjene raspoloženja.
Korisno za trudnice Zbog visokog sadržaja folne kiseline, konzumacija pomaže u suočavanju s edemom koji često prati trudnoću.
Normalizira rad probavnog trakta tijekom laktacije. Pomaže u diverzifikaciji prehrane, omogućuje vam brzo rješavanje viška kilograma.
Za muškarce
Budući da su muškarci najosjetljiviji na kardiovaskularne bolesti, oni trebaju jesti patlidžane koji tijelo obogaćuju potrebnim cinkom i kalijem.
Osim toga, s velikim fizičkim naporima, "Plava" pokazuje tonik učinak.
Zbog visokog udjela niacina, ovo povrće jedna je od osnovnih sastojaka tijekom prestanka pušenja.
Niskokalorični sadržaj obroci vam omogućuju kontrolu tjelesne težine, to vrijedi i za muškarce i za žene.
Za djecu
Do godinu i pol dana, patlidžane je bolje ne uključivati u dječji jelovnik. S nedostatkom željeza i niskim hemoglobinom ljubičaste bobice pomoći će popuniti deficit.
Oslobodit će bebu zatvora i normalizirati probavni trakt. Neobičan okus jela s ovim povrćem zasigurno će ugoditi djetetu.
Važno: patlidžani se ne jedu sirovi... Kuhanje u velikim količinama ulja neće samo naštetiti tijelu.
Kako odabrati i pohraniti
Birajte nedozrele, glatke i sjajne primjerke. Naborane prezrele bobice ne vrijede.
Plodovi s tankom kožicom su ukusniji. Što je voće tamnije, to je okus bolji.... Čuvati dobro smrznuto ili suho.
Savjet: Da biste uklonili gorčinu, potopite ih u vodu 2-4 sata ili izrežite i blanširajte (umočite u kipuću vodu) 1-2 minute.
Izrežite nasjeckano blanširano povrće salvetom, preklopite u posudu i stavite u hladnjak. Tako se čuvaju do šest mjeseci. Prije kuhanja ne morate ga odmrzavati.
Suho na otvorenomosiguravajući cirkulaciju zraka i štiteći od izravne sunčeve svjetlosti. Svježe patlidžane možete nasjeckati i osušiti u pećnici ili sušilici za voće.
Kad se koristi u dijetalnoj prehrani, korisnije je odrezati koru od povrća.
Od njih se rade variva od povrća.... Dinstajte na laganoj vatri, dodajući mrkvu, papriku, luk, začinsko bilje i krumpir. Za kuhanje koristite 1-2 žlice biljnog ulja.
Zapamtite: prilikom prženja one "plave" upijaju puno ulja. Bolje peći ili dinstati. Mogu se kiseliti, soliti, popularni kavijar, pirjati ili pržiti.
Odlično se slažu s mesom ili povrćem.... Patlidžan punjen mesom ili povrćem, ukusno i hranjivo jelo.
Patlidžan s orasima i patlidžan s češnjakom i začinskim biljem, video recept:
Patlidžani su se već dugo naselili na našem stolu. Blagodati i svijetli, jedinstveni okus, učinili su ih popularnima praznicima i radnim danima. Poklonike su pronašli u različitim zemljama.
Jeftino i ukusnoKada se pravilno pripremi, ovo povrće može pružiti značajne dobrobiti tijelu.