Feijoa je egzotično voće koje dolazi iz Južne Amerike. Mogu ih jesti svježe i sušene kod kuće za slatko voće izvan sezone. Zbog svog okusa i arome, plodovi su postali popularni u cijelom svijetu. Dugogodišnja eksperimentiranja uzgajivača učinila su biljku prilagodljivom hladnijoj klimi. Sada se feijoa uzgaja na Kavkazu, Turkmenistanu, Krimu, pa čak i u južnom dijelu Krasnodarskog teritorija, što je voće učinilo dostupnim svima.
Specifičnosti sušenja feijoe
Nažalost, feijoa je sezonsko voće, pa ljudi često traže načine kako je ubrati. Neki voće smrzavaju, drugi konzerviraju ili prave džem. Ali kao i većina voća, i njega se može sušiti! Sušena verzija izvrsno je predjelo koje se također može koristiti za izradu slastica, pečenje mesnih jela ili jednostavno dodavanje salatama.
Pažnja! Za sušenje su pogodni samo potpuno zreli plodovi.
Mnogi ljudi kažu da je jednostavno nemoguće osušiti ovo voće. Jednom se isto govorilo o kiviju, ali već nekoliko desetljeća ovo suho voće popularna je delicija u azijskim zemljama.
Prije nego što započnete sušenje, važno je pravilno pripremiti plodove:
- Prvo ih morate pravilno oprati. To se radi isključivo u hladnoj vodi, inače će koža požutjeti. Preporučuje se namočiti voće na nekoliko minuta u hladnoj vodi kako biste se riješili nitrata kojima se voće tretira radi boljeg očuvanja.
- Zatim se feijoa reže uz tijelo, kosti se uklanjaju zajedno i uklanja se tekuća pulpa.
- Voće bez koštica izreže se na kriške ili trakice.
Prije sušenja ne morate ljuštiti kožicu s voća.
Načini sušenja feijoe kod kuće
Postupak sušenja feijoa vrlo je jednostavan. Ni osoba koja prethodno nije imala iskustva u berbi suhog voća neće imati poteškoća.
Sušenje voća u kori u pećnici
Zrela feijoa vrlo je sočna i sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina. Zbog ovog sastava vlaga iz pulpe odlazi vrlo sporo, a postupak sušenja traje dugo. Evo što treba učiniti:
- zagrijte pećnicu na 40 °;
- pokrijte lim za pečenje papirom i na njega ravnomjerno rasporedite već izrezanu feijou u jednom tankom sloju;
- stavite lim za pečenje u pećnicu na 4 do 5 sati;
- Ostavite vrata pećnice odškrinuta.
Sušiti je najbolje u električnoj pećnici, jer ima dodatnu funkciju puhanja, koja ubrzava proces isparavanja vlage. Nakon što se voće ohladi, položi se na papirnati ručnik i ostavi na sobnoj temperaturi jedan dan. Ovako sušeno voće malo je oštro, ali idealno je za izradu slastica (kao kandirano voće).
Sušenje u sušilici
Feijoa se može brzo i učinkovito sušiti električnom sušilicom, na primjer VOLTERA 1000 Lux. Prvo ga trebate zagrijati. Zatim se pripremljeni materijal stavi na pladnjeve (u odjeljke) uređaja i postavi način rada pogodan za sušenje sočnog voća (temperatura je oko 55 °). Vrijeme sušenja u sušilici u prosjeku je oko 10 - 12 sati, pa se postupak izvodi u 2 faze po 5 - 6 sati. Da biste provjerili spremnost feijoe, samo slomite jednu krišku i pogledajte unutra. Ako se sok pusti iz osušene pulpe, plod još nije spreman.
Sušenje na suncu
Korištenje sunca za sušenje voća najstariji je i najčešći način berbe suhog voća. Ako imate ljetnikovac ili živite u privatnoj kući, tada voće možete sušiti na otvorenom suncu. Da biste to učinili, trebat će vam obična vrtna mreža koja se nalazi na najsunčanijim područjima.
Pripremljeno (oguljeno i nasjeckano) voće ulijeva se na instaliranu rešetku. Ako ćete feijou sušiti na otvorenom suncu, tada se kriške mogu rezati malo veće. Zatim se preko plodova postavlja staklo koje će spriječiti štetne učinke ultraljubičastog zračenja, a istovremeno pojačati učinak sunca. Između voća i čaše treba biti dovoljno prostora za pravilnu cirkulaciju zraka. Za samo 3 dana dobit ćete kvalitetan gotov proizvod.
Ova metoda je pogodna za berbu velike količine suhog voća. Uz to, ne postoji rizik od stvaranja plijesni zbog pune ventilacije na svježem zraku.
Sušenje na prozorskoj dasci
Da biste feijou osušili na prozorskoj dasci, morate učiniti sljedeće:
- Pripremite plastični pladanj i obložite ga gazom. Gazu se preporučuje sterilizirati (kuhati) kako bi se spriječilo širenje truleži na plodu.
- Umočite voće u otopinu slane vode (dvije žlice soli na litru vode) na 3 minute.
- Kriške feijoe tanko rasporedite po gazi tako da se ne dodiruju.
- Pladanj se ostavlja na prozorskoj dasci 3 do 4 dana.
Tijekom postupka sušenja potrebno je stalno nadgledati voće i preokretati ga (jednom dnevno), inače će se pojaviti trulež. Tako osušen proizvod zadržava veliku količinu vitamina.
Sušenje iznad peći
Plodovi se izrežu na dva ili četiri jednaka dijela uz tijelo i očiste od tekuće pulpe. Rezultirajuće kriške nanižu se na konac iglom, stvarajući male vijence i objese preko peći. Za samo 5 do 7 dana imat ćete mekano, suho voće koje se može čuvati do 4 mjeseca. Ova se feijoa dodaje salatama i mesnim jelima, a također se konzumira u čistom obliku.
Kuhanje suhe feijoe
Postupak sušenja kod kuće malo se razlikuje od sušenja i izgleda ovako:
- Prvo se plodovi temeljito namoče u vrućoj vodi (oko 5 - 7 minuta), nakon čega se izrežu na dva jednaka dijela uklanjajući sjeme i čašice.
- Dalje, trebate pripremiti sirup. U jednu litru kipuće vode dodajte dvije čaše šećera i malo soli, kuhajte dok se sastojci potpuno ne otope (10 - 15 minuta).
- Pripremljeno voće uroni se u sirup na 2 sata, nakon čega se kriške vade i ostavljaju da se ocijede.
- Zatim se stave na lim za pečenje i stave u pećnicu zagrijanu na 70 ° na 4 sata. Potrebno je stalno pratiti stanje ploda kako se ne bi osušilo.
Sušiti se može samo zrelo i mekano voće. Ako plod nije zreo, bit će "gumeni".
Gotove kriške ostavite da se ohlade. Osušeni proizvod ispada vrlo sočan i sladak, za razliku od osušenog. U ovom se obliku može poslužiti kao punopravni desert za čaj ili kavu, dodan pecivima, pecivima i čokoladi. Posebno je ukusna kombinacija suhog proizvoda sa sladoledom.
Osušeni i sušeni feijoa čuvaju se u nepropusnoj posudi otpornoj na vlagu. Idealne su staklene posude s čvrsto pripijenim poklopcem i smještene na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Dobro sušeno voće može se čuvati do šest mjeseci.
Kako biste tijekom cijele godine na svom stolu imali ukusna i vitaminom bogata jela, također vam preporučujemo da se upoznate s tajnama kuhanja sušene dinje i kandiranih plodova bundeve.