Prednosti visoko utvrđenog suhog voća zimi teško se mogu precijeniti. Uključeni su u prehranu kao samostalno jelo, koriste se za pečenje, kuhaju se kompoti i zagrijavajući napitci. Pravilnim sušenjem čuvaju se vitamini i minerali. Suho voće ni na koji način nije inferiorno u odnosu na svježe kolegice, a možete ga sami napraviti kod kuće.
Priprema voća i bobičastog voća prije sušenja
Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep proizvod, voće se mora pripremiti unaprijed. Jabuke, kruške, grožđe, šljive, marelice savršeno se peru pod mlazom vode. To je teže kada pripremate nježne bobice za sušenje. Brzo daju sok i gube oblik.
Postoji jednostavan algoritam pripreme prema kojem možete dobiti visokokvalitetno suho voće kod kuće:
- Svako se voće opere ili temeljito obriše od prašine i prljavštine.
- Mokro voće se položi na papirnate ručnike da se osuši.
- Sredina ili kost moraju se ukloniti.
- Mali plodovi se u potpunosti osuše, a velike treba izrezati na male kriške.
Ne preporučuje se koristiti šećer za sušenje voća i slanje na dugotrajno skladištenje.
Da biste dobili visokokvalitetno suho voće, morate odabrati samo zrelo voće. Ako postoje modričana mjesta, žarišta propadanja i crvotočine, tada su izrezana. Oštećenja će pokvariti izgled i oštetiti proizvod. Prema nahođenju domaćice, koža se uklanja ili ostavlja s voća. Odavno je poznato da se većina vitamina koncentrira u kori.
Metode sušenja kod kuće
Ističu se prirodni način sušenja i uz pomoć suvremenih tehnologija. Među domaćicama ima mnogo sljedbenika jedne i druge opcije. S velikim količinama proizvoda, prirodna metoda je najpristupačnija i najisplativija. U jednoj od jedinica za kuhanje mogu se kuhati male količine voća.
Korištenje sušilice
Najprikladnija jedinica za sušenje je električna sušilica VOLTERA 1000 Lux. Njegov nedostatak su samo male količine, koje daju samo stalci. Upute za jedinicu naznačuju vrijeme i temperaturu sušenja za svaki proizvod.
Sušilica omogućuje da se ne odvrati pozornost od kućanskih poslova. Sve funkcije obavlja sama. Dovoljno je narezano voće staviti na pladnjeve i postaviti željeni način rada. Temperatura tvrdog voća poput jabuka i krušaka može se povećati i do 70 stupnjeva. Voće s nježnom pulpom uvenuće na 50.
Kada koristite dvije palete odjednom, potrebno ih je zamijeniti.
Da biste napravili kandirano voće, kriške morate lagano posuti šećerom u prahu. Unatoč činjenici da je postupak u potpunosti automatiziran, potrebno je provjeriti stupanj sušenja i, ako je potrebno, okrenuti voće.
U pećnici
U stanu, s malom količinom izvornog proizvoda, možete je sušiti u pećnici. Ova je opcija prikladna za kuhanje kandiranog voća od nježnog voća poput kivija, banane, ananasa.
Kriške voća položi se na lim za pečenje prekriven pergamentom. Posipaju se šećerom i ostave na temperaturi od 40-50 stupnjeva nekoliko sati. Povremeno je potrebno kandirano voće preokrenuti i otvoriti vrata tako da višak vlage ispari. Postupak traje 6 do 7 sati. Svako voće ima svoj vremenski okvir. Ovisi o sočnosti, tvrdoći ploda i debljini kriški. Maksimalna temperatura ne smije prelaziti 70 stupnjeva. U početnoj i završnoj fazi - više od 50.
Na suncu
Sama priroda nudi pouzdan način berbe suhog voća zimi. Sunčeve zrake dobro prže plodove uklanjajući višak vlage. Sušenje je potrebno dulje, ali svaki komad upije ljetnu vrućinu.
- Voće se mora oprati i utrljati tako da na kori nema vode.
- Plodovi su oguljeni i bez jezgre, izrezani na kriške ili krugove.
- Voće se postavlja na drvene police, kartonske kutije ili mreže, vodoravno, u jednom sloju.
- Odozgo je sve prekriveno gazom, budući da slatki sok skuplja velik broj insekata koji žele gostiti.
- Stalke treba postaviti na sunčano mjesto. Za razliku od zelenila, voće se ne boji izravnog pogotka.
- Stalci se mogu noću čuvati na hladnom mjestu.
- Sa svake strane, kriške se suše 2 dana. Nakon dodijeljenog vremena, moraju se preokrenuti.
Što više sunčevih zraka voće upije, to će biti ukusnije i aromatičnije. Proizvodi se čuvaju u platnenim vrećama ili spremnicima s zatvorenim poklopcima.
Voće i bobice dobro se mogu sušiti. Za vrlo sočno voće potrebno je više vremena. Trajanje postupka također ovisi o debljini kriški, veličini sloja, temperaturi i ventilaciji. Kandiranom voću treba više vremena, jer je potrebno postaviti niži stupanj kako šećer ne bi počeo gorjeti. Treba imati na umu da se sušenjem vlastita glukoza oslobađa iz voća.